Я сегодня в лесу нашла гриб - подосиновик, а к нему еще трех маслят. Больше не было.
Выбрасывать жаль, готовить из них - не серьезно. Но я решилась.
Вот такая рецептура из брошюры "Овощные и крупяные блюда" от 1957 года.
Картофель у меня был молодой - потому отварила в соленой воде. Кстати, из молодого картофеля не готовят пюре, его нельзя обжаривать, конечно, если хотите получить качественное блюдо.
Две-три картофелины - достаточно.
Грибы почистила. Кстати, их не надо мыть, лишь удалить песок с помощью ножа. Моют шампиньоны, даже замачивают в воде с лимонной кислотой. Почему не моют?От воды грибы чище не станут, лишь мгновенно вберут в себя воду. Их будет невозможно хорошо поджарить. А нам в этом блюде нужны обязательно жареные грибы!
Взяла небольшую луковицу. Ее нужно пассеровать. Я поступила так - сначала на сковородке обжарила грибы на самом сильном нагреве, налив немного масла растительного. Когда грибы хорошо зарумянились, я уменьшила нагрев, положила кусочек масла сливочного и добавила не мелко нарезанную луковицу. После обжарки грибов я на этой же сковородке начала пассеровать лук.
Тем временем картошка сварилась. Я ее обсушила и уложила в огнеупорную форму. Сверху разложила грибы с луком. Залила все сметаной.
На этой же сковороде я обжарила на сильном огне одну помидорку, нарезав ее кружочками толщиной в 1 см.. Положила их сверху.
Осталось натереть совсем немного сыра и посыпать сверху.
Запекать поставила в горячую духовку, но уже без нагрева -- просто под гриль. Гриль у меня сейчас газовый, запекалось минут 5-6. В горячей духовке сметана мгновенно закипела, а дальше все просто запекалось. Все продукты были уже готовы, их нужно было лишь запечь.
Еще одно летнее блюдо готово. Теперь можно подавать.
А называется блюдо - "Картофель с грибами ", а не ''Грибы с картофелем". Получилось очень сытно и вкусно.