Лето подходит к концу и так хочется наесться побольше вкусными и полезными продуктами со своего огорода. Так сказать насытить организм витаминами перед унылой и дождливой осенью.
Впрочем, вовсе необязательно, осень будет такой. Давайте надеяться, что она будет тёплой и достаточно солнечной.
Летом в нашей семье наравне с зелёными щами или окрошкой, готовится ботвинник. Конечно, овощи в него отвариваются, поэтому все витамины сохранить не удаётся, но всё же.
Итак, нам понадобится:
Свиные ребра - 300 грамм;
Листья свёклы- 500-600 грамм;
Картофель - 2-3 штуки;
Морковь - 1 штука;
Лук - 1 штука;
Помидор- 1-2 штуки;
Перец- 1/2 штуки;
Чеснок - 1-2 зубчика;
Лавровый лист, соль, перец горошком, сахар, уксус 9% - по вкусу.
Ставим вариться бульон. А в это время займёмся овощами. Для начала их вымоем и очистим.
С бульона снимаем пенку и когда он сварится, добавляем нарезанную картошку. Я предпочитаю нарезку кубиком.
Затем нарезаем лук и натираем на крупной тёрке морковь. И отправляем обжариваться на сковороде.
Туда же отправляем перец и помидоры, нарезанные кубиком.
Если добавляю помидор, то всыпаю чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту помидора. Немного обжариваем.
Вынимаем мясо и разбираем, а в кастрюлю отправляем нашу зажарку. Добавляем лавровый лист, перец горошком.
В это время промываем и шинкуем свекольную ботву и чеснок.
И отправляем в суп вместе с мясом. Тут же вливаю столовую ложку уксуса или лимонного сока. Доводим до вкуса солью и сахаром и даём покипеть минут 10-15.
Ботвинник готов. Подаём со сметаной.
Приятного аппетита!