За последние годы бранч закрепился в качестве эффективного способа построения деловых связей. В рубрике #стильныйэтикет_вделе рассмотрим общие требования светского этикета, предъявляемые к бранчу, а также особенности, которые следует учесть при проведении бранчей в деловом формате.
Термин «бранч» является суммой английских «BReakfast» (завтрак) и «lUNCH» (обед).
Такой формат встреч появился в Англии благодаря автору «Алисы в Стране Чудес» Льюису Кэроллу. Он приглашал на завтрак преподавателей и друзей-однокашников из Оксфорда. Такие встречи проводились за стенами университета и продолжались до обеда. В 1896 г. на страницах журнала «Punch» о неформатном (не завтрак и не обед) времяпрепровождении вышла заметка.
Английская традиция распространилась далеко за пределы Туманного Альбиона, дошла она и до России.
В деловой среде бранч закрепился, прежде всего, в качестве способа проведения нетворкинга, одного из вариантов деловых встреч, завершающей точки в мероприятиях, которые длятся несколько дней подряд (например, конференция проводится в будние дни, а в выходной, когда большинство гостей отбывает вечером, устраивают завтрак-обед).
Бранч принято проводить с 10:30 до 14:30, чаще всего в выходной день. Организация угощений преимущественно по фуршетному принципу.
К меню не предъявляется жёстких требований, блюда подбираются под конкретный запрос. Во время бранча не принято подавать супы и горячее. Классическими вариантами угощений на бранче являются лёгкие горячие и холодные закуски. Учитывая время проведения, меню помимо стандартных сэндвичей, тарталеток, пирожных, включает в себя блюда, ориентированные на завтрак: яйца в различных вариациях, бекон, драники, сырники, лепёшки, блинчики, венские вафли.
В отношении дресс-кода на бизнес-бранчах жёстких требований не выдвигается. Поэтому деловой костюм в стиле casual, яркие платье-футляр или костюм для такого мероприятия вполне уместны. Вместе тем формат мероприятия, а, соответственно, требования к дресс-коду лучше уточнить заранее.