Всем доброго времени суток!
хочу поделиться с Вами невероятным рецептом медовика из тех ингредиентов, которые всегда найдутся у каждого😁
у меня форма диаметром 18 см,вес готового торта около 1.5 кг
Для теста нам понадобится:
•масло сливочное(у меня 82,5% жирности)-80 грамм
•сахар-80 грамм
•щепотка соли
•мед(у меня липовый)-150 грамм
•сода-1 ч.л
•куриные яйца-2 шт
•мука пшеничная в/с-450-470 грамм
Для крема:
•молоко~1 л
•яйцо куриное-2 шт
•мука-3 ст.л
•масло сливочное-100 грамм
•сахар-песок-150 грамм
•ванилин по желанию
приступаем к приготовлению👩🏻🍳🍰
шаг 1
В кастрюле с толстым дном соединяем мед,сахар,сливочное масло и добавляем щепотку соли.Ставим кастрюлю на небольшой огонь и ждем полного растворения сливочного масла.
шаг 2
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем чайную ложку соды без горки.Масса начнет светлеть и пениться.Не переживайте,так и должно быть-сода вступила в реакцию с медом.Теперь необходимо дать остыть нашей медовой массе.
шаг 3
Тем временем в отдельную миску разбиваем яйца и смешиваем их с остывшей медовой массой.(Не добавляйте яйца сразу,они могут свернуться!)
шаг 4
Постепенно вводим муку,аккуратно перемешивая,чтобы не образовались комочки.Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки,чем указано в рецепте.Замешиваем мягкое эластичное тесто и отправляем в холодильник «отдохнуть» на полчаса.
шаг 5
Приготовим классический заварной крем.В кастрюле смешиваем муку,сахар и ванилин(у меня экстракт).Разбиваем туда яйца и перетираем содержимое венчиком.
шаг 6
Добавляем молоко и ставим кастрюлю на слабый огонь.Постоянно помешивая,варим смесь до первых признаков закипания(начнут образовываться пузырьки на поверхности крема).Снимаем с огня и добавляем размягченное сливочное масло.Накрываем пищевой пленкой и даем остыть.
шаг 7
Приступаем к выпечке коржей.Отдохнувшее тесто я делю на 12 коржей весом около 70 грамм.Советую выпекать коржи сразу на листе пергамента.Расскатываем тесто в пласт шириной~1.5мм (имейте в виду,что при выпечке коржи слегка уменьшаются в диаметре).В это время разогреваем духовку до 180 градусов и ставим наши коржи выпекаться,у меня это занимает от 5 до 7 минут,ориентируемся на свою духовку!! (Обрезки теста не выбрасывайте,их мы измельчим и посыпем на торт)
шаг 8
Когда наши коржи и крем остыли,приступаем к сборке торта.Я предпочитаю перед сборкой смазывать дно тарелки или тортовницу кремом,так нижний корж остается зафиксированным и пропитанным.Собираем наш торт,чередуя коржи и крем.(не жалейте крема)
шаг 9
Перед тем как мы будем посыпать торт крошкой,смажьте его кремом и оставьте в холодильнике на полчаса-час.Затем,когда пройдет указанное время,достаньте торт из холодильника и тщательно посыпьте его заранее измельченной крошкой.Торт готов к подаче;)
приятного аппетита Вам и Вашим близким.
