Маринуем помидоры с базиликом на зиму в банках
Если обычные маринованные помидоры уже приелись и хочется добавить чего-то новенького – попробуйте приготовить помидоры с базиликом на зиму. Уверены, что вам понравится!
Помидоры с базиликом и чесноком на зиму – рецепт
Что нужно, чтобы приготовить маринованные помидоры с базиликом на зиму и в каких пропорциях? Сколько нужно сахара, соли, уксуса и других ингредиентов?
Ингредиенты
- Помидоры - 4 кг.
- Вода - 2 литра
- Чеснок – 10 зубчиков
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Специи для засолки (горчица в зернах, сушеный чеснок, перец горошком, укроп) - по вкусу
- Базилик - 1 пучок
- Уксус 9% - 2 ст.л.
Помидоры в базилике на зиму: приготовление по шагам
И так, приступаем – маринуем помидоры с базиликом на зиму, соблюдая последовательность этапов.
1. Подготовка овощей
Вымойте помидоры и просушите их. Проверьте каждый помидор на предмет повреждений или зрелости. Отбросьте помидоры с повреждениями, чтобы сохранить качество и долговечность консервации.
Сделайте небольшие надрезы в месте, где находится плодоножка каждого помидора. Это поможет им лучше впитывать маринад и специи.
2. Стерилизация банки и крышки
Помимо вымывания банки и крышки, также стерилизуйте их. Вы можете делать это, погружая банку и крышку в кипящую воду на несколько минут.
На дно банки выложите специи для засолки по вашему вкусу. Обычно используют набор специй, таких как горчица в зернах, сушеный чеснок, перец горошком, укроп. Это добавит аромата и вкуса вашим маринованным помидорам.
Добавьте в банку листья базилика и зубчики чеснока. Они придадут свежий и ароматный вкус вашим помидорам.
4. Наполнение банки помидорами
Наполните банку помидорами, укладывая их плотно друг на друга. Это поможет сохранить помидоры целыми и избежать попадания воздуха.
5. Заливка помидоров кипятком
В кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком банку с помидорами, затем закройте крышкой. Оставьте так на 10 минут. Этот этап помогает установить стабильность помидоров и убить возможные бактерии на поверхности.
После 10 минут слейте воду из банки в кастрюлю.
6. Приготовление маринада
В кастрюлю с водой, добавьте сахар и соль. Проварите маринад пару минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Возможно, вы захотите регулировать пропорции сахара и соли в соответствии с вашим вкусом.
Добавьте уксус в маринад и проварите еще 1 минуту. Уксус добавит кислотность и консерванты помидорам.
7. Заправка помидоров маринадом
Залейте маринад в банку с помидорами, чтобы они полностью покрылись – это предотвратит окисление.
Закройте банку стерильной крышкой и поставьте ее дном вверх.
Прикройте банки с заготовкой одеялом. Это поможет сохранить тепло и создать благоприятные условия для процесса консервации.
Оставьте банки на 24 часа в прохладном месте, чтобы помидоры замариновались и пропитались ароматами и вкусом маринада.
После этого помидоры с базиликом на зиму готовы. Перед употреблением рекомендуется хранить их в прохладном месте, таком как холодильник, чтобы они дольше сохраняли свежесть и вкус.
Дополнительные советы
- При выборе помидоров для маринования предпочтение отдавайте спелым овощам с твердой кожурой. Они лучше сохранят форму и текстуру в процессе консервации.
- Банка, которую вы будете использовать для хранения маринованных помидоров, должна быть чистой и стерильной. Это поможет предотвратить развитие плесени или бактерий.
- Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить к маринаду немного перца чили или других острых специй.
- Если вы планируете долго хранить маринованные помидоры - используйте специальные консервные банки с герметичной крышкой. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить контакт с воздухом.
Читайте также: сколько лимонной кислоты нужно для засолки огурцов и как замариновать кабачки.