Всегда приятно попробовать что-то новое и вкусное. Одним из таких блюд для меня стал сливочный суп из дагестанского села Хунзах. Придумали его в одном из местных кафе. О том насколько это вкусный суп было слышно еще до входа в заведение. Понравился он и мне. Подобный рецепт отсутствует в интернете, поэтому мне особенно захотелось им поделиться. Встречайте эксклюзив!
Список продуктов:
Стручковая фасоль (замороженная): 500 гр.
Морковь: 2 шт.
Суповой набор: 1-2 шт.
Шампиньоны: 350 гр.
Консервированная кукуруза: 350 гр.
Сливки 10%: 1 л.
Сливочное масло: 50 гр.
Перец специя: по вкусу.
Соль: по вкусу
Вода: 4 л.
10 порций.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Первым шагом будет приготовление бульона. Самое главное сделать его достаточно наваристым. Шейки и крылья не подойдут, в них почти нет мяса, а оно является не менее важным ингредиентом данного супа. Используйте суповой набор или ножки. Суповой набор лучше сделать самостоятельно разделав курицу, чтобы оставить на нем побольше мяса. Наберите 4 литра воды в кастрюлю, добавьте соль, поместите в воду курицу и поставьте на средний огонь. После кипения варите 20-30 минут. Не забудьте снять пену. Когда бульон будет готов - извлеките курицу из бульона и дайте ей остыть, позже необходимо будет отделить мясо от костей.
2. Пока варится бульон можно заняться шампиньонами. Подойдут как обычные, так и королевские. Необходимо 350 гр. Нарежьте грибы на ломтики.
3. Далее необходимо обжарить грибы в сливочном масле. Возьмите 50 гр. сливочного масла, растопите на слабом огне в сковороде, а затем добавьте грибы. Тщательно перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно по всем грибам. Жарьте пока грибы не станут мягкими, они дадут сок и будут источать приятный запах.
4. Скорее всего к этому времени будет готов бульон. Извлеките курицу и дайте ей остыть. В бульон вылейте 1 л. 10% сливок. Попробуйте на соль. Добавьте при необходимости. Так же добавьте обильно острого перца. Суп должен получиться острым!
5. обавьте в бульон 500 гр размороженной стручковой фасоли. Варите 5 минут.
6. После этого добавьте в будущий суп ранее приготовленные грибы вместе с жидкостью, которая из них выделилась, другими словами все содержимое сковороды. Варите 5 минут.
7. Возьмите 2 достаточно крупные моркови. Очистите их и натрите на терке для корейской моркови, а после добавьте в суп. Варите 5 минут.
8. Займитесь курицей. Она уже остыла и Вы сможете отделить мясо от костей. Поместите мясо в суп. Варите 5 минут.
9. Добавьте 350 гр. консервированной кукурузы. Варите 2 минуты.
Теперь можно подавать частичку Дагестана на стол. Этот суп станет не только украшением стола, но и хорошим рецептом в вашей копилке. Приятного аппетита, друзья!
Подпишитесь и не пропустите новые интересные рецепты на моем канале Ресторан на дому!🧡