Всем привет! Как вы уже догадались речь пойдёт о перце. В этом году выращивала не известный мне сорт, так как перец был куплен у азеров в магазине. Сорт мне понравился, я собрала с него семена и в этом году вырастила. Хочу сказать и не пожалела. Рассада перенесла холод, сильно болела, но восстановилась и дала отличный урожай.
И это только половина всего урожая, собирала самый крупный. Часть я зафаршировала, все задники пошинковала мелко и заморозила, а семенники почистила от семян, посушила и перемолола. У меня получилась ароматная зелёная паприка. Впрочем я уже показывала.
Ну а из остального перца я сделала салат по маминому рецепту. Сколько себя помню мама всегда его готовила, а теперь готовлю и я.
Рецепт: Перец в очищенном виде до 5кг.
Маринад: Вода - 1литр.
Сахар - 150гр.
Соль - 2ч.л.
Рост.масло - 150мл.
Яблочный уксус - 50мл.
Лавровый лист, перец душистый и горошком по вкусу.
Перец нарезаем по вдоль на четвертинки.
В кастрюльку наливаем воду, дабовляем соль, сахар, масло, уксус и специи. Я ещё добавила 3 гвоздики и веточку базилика, чтобы был более пряный.
Кастрюльку ставим на огонь и ждём пока закипит. Затем порциями опускаем перец, бланшируем после закипания 10мин., вынимаем и сразу раскладываем плотно по баночкам. Сверху заливаем маринадом, закатываем и под одеяло к верху донышком. И так пока не закончится перец.
У меня из 2кг. очищенного Пеца, вышло 3 по 0,5л. и одна по 0.7л.
Вот так я заготовила первую часть урожая перца.
Приятного всем аппетита!
Спасибо что дочитали!
Подписывайтесь и ставьте лайки!