2 подписчика

Пищевые добавки

13 августа 202313 авг 2023

1 мин

Пищевых добавок насчитывают

несколько сотен. Они

придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус, продляют

срок хранения.

Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов

полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году, в Европе, решено

было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) обозначают наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS).

По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия.

Е100 - Е

Номера 100—180 — красители, 200—299 — консерванты,(удлиняют срок годности продукта). Химический

стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков,

бактериофагов.

300-399- антиоксиданты и антиокислители (замедляют окисление), например, от

прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с

консервантами

400— 499 — эмульгаторы, загустители, стабилизаторы (поддерживают заданную к

Пищевых добавок насчитывают

несколько сотен. Они

придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус, продляют

срок хранения.

Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов

полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году, в Европе, решено

По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия.

Е100 - Е

Номера 100—180 — красители, 200—299 — консерванты,(удлиняют срок годности продукта). Химический

стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков,

бактериофагов.

300-399- антиоксиданты и антиокислители (замедляют окисление), например, от

прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с

консервантами

400— 499 — эмульгаторы, загустители, стабилизаторы (поддерживают заданную к

Пищевых добавок насчитывают
несколько сотен. Они
придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус, продляют
срок хранения.
Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов
полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году, в Европе, решено
было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) обозначают наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS).
По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия.
Е100 - Е

Номера 100—180 — красители, 200—299 — консерванты,(удлиняют срок годности продукта). Химический
стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков,
бактериофагов.

300-399- антиоксиданты и антиокислители (замедляют окисление), например, от
прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с
консервантами

400— 499 — эмульгаторы, загустители, стабилизаторы (поддерживают заданную консистенцию
продукции). Загустители – повышают вязкость.
Е500 - Е599 Эмульгаторы (поддерживают однородную смесь
несмешиваемых продуктов, например воды и масла). По
действию похоже на стабилизаторы.
Е600 – Е699 Усилители вкуса и запаха.

Не все «Е» — искусственного происхождения. Например, Е44О — полезный для пищеварения яблочный пектин, ЕЗОО — аскорбиновая кислота, а ЕЗОб-ЕЗО9 —антиоксидант, витамин Е.