Салат из кабачков на зиму - самые вкусные рецепты

По какому рецепту салат из кабачков на зиму получается вкуснее всего? Попробуйте приготовить все и оцените лично!

Салат из кабачков на зиму чесночный

Ингредиенты

• 3 кг. кабачков
• 200 мл. масла
• 80 мл. 9% уксуса
• 60 гр. сахара
• Соль – 1,5 ст.л.
• 3 чесночные головки
• зелень

Пошаговый процесс

1. Возьмите кабачки, промойте их и отделите от кожуры и семян. Нарежьте на полукружки или кубики. Размер нарезки зависит от вашего предпочтения.
2. Приготовьте зелень для салата. Вы можете использовать любые зеленые травы по вашему выбору, такие как петрушка, укроп, кинза и т.д. Тщательно промойте зелень и мелко нарежьте ее.
3. Возьмите чесночные головки, очистите и измельчите их. Можно использовать чесночницу или нож.
4. В большой емкости совместите нарезанные кабачки, зелень и измельченный чеснок.
5. Добавьте туда же масло и уксус, посолите и внесите сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Благодаря этому каждый кабачок окутается маринадом.
6. Накройте салат крышкой или пленкой и оставьте его на ночь. Во время маринования кабачки впитают маринад и приобретут новый вкус.
7. После маринования разложите приготовленный салат по банкам. Помните, что перед использованием банки и крышки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать.
8. Для стерилизации банок и крышек используйте кастрюлю со сложенным в несколько раз полотенцем на дне. Поставьте банки на полотенце, налейте воду до уровня половины банки, затем простерилизуйте их 10 мин. после закипания воды.
9. После стерилизации закройте банки и оставьте их остывать в кастрюле. После остывания, их можно перенести и хранить в темном месте, например, в погребе или холодильнике.

Салат на зиму из кабачков и помидоров

Ингредиенты

• По 0,8 кг. каждого вида овощей
• 2 луковицы
• 3 чесночных дольки
• 3 ст.л. масла
• Сахар и соль по 1 ст.л.
• 1 перец

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все компоненты: очистите кабачки, перец и луковицы; помидоры промойте.
2. Кабачки и помидоры порежьте средними кусочками. Если желаете, можно удалить кожицу с помидоров, обработав их кипятком.
3. Разрежьте лук крупными кубиками. Также нарежьте сладкий перец такими же кусочками. Мелко нарубите чеснок.
4. В чашу мультиварки поместите растительное масло и кабачки. Добавьте соль и сахар. Включите режим "Тушение" на 2 часа и закройте крышку. Готовьте, пока кабачки не выпустят большое количество сока.
5. Добавьте в чашу мультиварки помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Перемешайте и готовьте, время от времени помешивая, до завершения программы.
6. Подготовьте банки, стерилизуя их по выбранному вами методу. Наполните банки зимним салатом и плотно закройте металлическими крышками.
7. Переверните банки и оставьте их в этом положении до остывания. Затем поместите в прохладу.

Салат томатные кабачки на зиму

Нам потребуется

• 500 г свежих кабачков
• 4 ст.л. томатной пасты
• 700 мл теплой воды
• 5 чесночных долек
• 1 чайная ложка сахарного песка
• Соль – 1 ч.л.
• Масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус (9%) – 1 ст.л.

Алгоритм

1. Подготовьте все продукты. Очистите кабачки, разрежьте на куски.
2. Разбавьте томатную пасту в теплой воде и аккуратно перенесите в кастрюлю. Добавьте масло, сахар и посолите.
3. Поместите нарезанные кабачки в томатный соус и варите чуть меньше часа.
4. Приближаясь к концу варки, добавьте измельченный чеснок и уксус. Подогрейте смесь до кипения меньше минуты, затем снимите с плиты.
5. Салат перекладываем в банку и закрываем.
6. Переверните банку верх ногами, укутайте одеялом на 24 часа. Затем перенесите блюдо в прохладу для длительной сохранности.

Читайте больше о зимних заготовках: острые жареные кабачки в банках и соленые огурцы с лимонной кислотой.

Источник Бердск Онлайн