От ненависти до любви один шаг — это народное наблюдение в полной мере характеризует взаимоотношения русского народа и картошки. Ставшая в начале своего кулинарного шествия причиной самых натуральных бунтов, вскоре картошка плотно завоевала место на наших столах. Количество рецептов поражает воображение, однако давайте разберемся, какой картофель вкуснее и полезнее — молодой или старый?.
Старая картошка
Старая картошка, как правило, имеет более плотную текстуру и глубокий вкус. Она содержит больше крахмала, что делает ее идеальной для приготовления пюре или жареных картофельных долек. Также старая картошка богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
Однако, старая картошка имеет свои недостатки. Во-первых, она может содержать больше соланинов — натуральных токсинов, вызывающих пищевое отравление. Поэтому перед употреблением старой картошки рекомендуется удалить зеленые пятна и проростки, так как они могут содержать больше соланинов. Во-вторых, старая картошка имеет более высокий гликемический индекс, что может быть проблематично для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с уровнем сахара в крови.
Молодая картошка
С другой стороны, молодая картошка обладает более нежной текстурой и свежим вкусом. Она содержит меньше крахмала и более высокую концентрацию витамина С. Молодая картошка также богата антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме и укрепляют иммунную систему.
Однако, и молодая картошка имеет свои недостатки. Она может быть менее питательной, чем старая картошка, так как содержит меньше клетчатки и крахмала. Кроме того, молодая картошка обычно дороже старой, что может быть проблемой для тех, кто стремится сэкономить.
Мы рассказали все за и все против — выбор за вами!
The post Старая или молодая: какая картошка полезнее appeared first on Русская семерка.