Когда у тебя большая семья, да и вообще, есть эта самая семья да и вдобавок ко всему ты живёшь на юге, то тут уж сам бог велел чего-то да готовить на зиму. Когда же ты живёшь один, а сын бывает дома в лучшем случае два раза в год, то они, эти самые заготовки не особенно-то и нужны. Я, конечно, делаю понемногу огурцов, помидоров и перца маринованного, понимаю, что это все можно и купить, но..... То, что продаётся в супермаркетах ни в какое сравнение не идёт с домашними заготовками, как и свежие овощи, и то, что маринад на любой овощ и даже на грибы в заводских заготовках один и тот же и состоит из сплошного уксуса лично меня отвращает от таких покупок даже в голодный год.
Я, наверное, посвящу отдельную статью именно заготовкам крымских овощей и фруктов, а сегодня расскажу, как я нечаянно - негаданно закатала овощную икру, которую делать не собиралась)))
Вот вчера написала статью о помидорах, о том, что пытаюсь восстановить утраченные сорта, хотя огородник из меня так себе из-за собственной лени, но знание теории огромное, причём теории, опробованной на родительском огороде и чуть-чуть на своём. Осенью я обязательно напишу статью, если получится цикл, посвящённый именно крымскому огороду, а сейчас о том, что меня побудило взяться сегодня за заготовки.
Я как переехала, помногу продолжаю садить только помидоры, потому что люблю их во всех видах, а все остальные овощи исчисляются штуками и десятками. Кабачков 3 штуки, огурцов пять, перца 20, баклажан 10. Расчёт брался на то, чтоб вдоволь хватило поесть и осталось заморозить. Да, чтоб не делать закатки, я замораживаю кабачки, перец, помидоры и баклажаны.
Первая партия всего по чуть-чуть уже заморожена, а сегодня я обнаружила, что закончились огурцы и пошла сорвать на огород. Так получилось, что шла мимо баклажан и когда увидела их - обомлела, а заодно мелькнула мысль
Слава богу, что их не 20!
Чтоб вы понимали, на одном кусту от 10 до 15 штук и завязываются ещё! Сорт самый обыкновенный, Алмаз, максимум, что было у меня это 5 штук одновременно, но не 15!!!!!! И я поняла сразу, в чем дело.
Как-то писала раньше, что мама у меня агрохимик, это я в соседа непонятного, и урожаи у неё всегда были просто шикарными. Да химия применялась, но очень аккуратно и в нужное время. Настолько аккуратно, что, если растение болело с плодами, мама его никогда не прыскала, ибо считала, что это вредно. Возраст берет свое и в этом году мама отдала мне, своей непутевой дочери от соседа, все свое богатство в виде всяких удобрений, ядов и химикатов. Там много было чего интересного, но она сказала, чтобы я обязательно пролила свои растения вот этой штукой
Этот красный порошок называется амофоска. Я понимаю, что меня могут прочитать и умные люди, но надеюсь, мой подробный рассказ пригодится тем, для кого химия - это космос.
Так вот, этого красного порошка нужно взять столовую ложку на литр воды, но прежде эту столовую ложку нужно растворить в небольшом количестве горячей, потому что в холодной не растворяется вылить в оставшуюся воду. Поливала примерно 10 литров на 4 куста. На тот момент после посадки рассады прошёл месяц и стали завязываться первые бутоны, вот мама и сказала, что в этот период нужно полить амофоской для лучшего завязывания плодов.
❗Важно! Перед этим надо полить обязательно растения простой водой
Кстати, поливала все. Огурцы у меня в этом году под постоянным солнцем (чем думала, когда сажала там, не знаю) Два куста гибрида уже отошли, остались три куста Феникса, неплохо себя чувствуют, уверена, что благодаря этой подкормке. Я ещё потом чем-то поливала, но уже из пакетика и названия не помню, но каким-то "био". По-моему, Фитоспорином. А, может, и нет)))
Перца тоже немало, забыла сфотографировать, больше, чем обычно. Про помидоры жаловалась, что в этом году они у многих мало урожая дают, не понятно, с чем связано, потому что не болеют. А сегодня пошла и прозрела, как-то резко тоже плодами обрасли
Это я уже снимала помидоры здесь, несколько штук.
Я для чего вот это все пишу? Да потому что можно посадить по несколько штук каждого овоща, просто поливать вовремя нужными препаратами и упахиваться так не будешь, и места меньше занимают, что актуально для маленьких огородиков...
Ну, а мне пришлось возвращаться за большой миской, куда были сорваны баклажаны, перец и немного помидоров с кабачками. Все это богатство я почистила, баклажаны обязательно почистила от шкурки, чтоб не бояться горечи и в духовку.
❗Важно - я всегда все запекаю для за каток. Так намного вкуснее. Если овощи должны быть цкельными, потом складываю в банки и заливаю кипящим маринадом. В данном случае и горячие перцы и помидоры почистила от шкурки, сложила в кастрюлю и пробледерила. Потом порезала мелко петрушку, добавила чеснок, перец, соль, сахар, уксус, после закипания разложил по банкам и укутала. Рецепт сказать не могу, потому что такие вещи я всегда делаю из того, что есть и на глаз. Единственное, Сахара всегда примерно столько же, как уксуса, соли в два раза меньше
Мне, конечно, немного стыдно показывать остатки, но, каюсь, забыла сфотографировать вовремя, а банки раскутывать не хочется.
В обед была полная тарелка. Думала, переложить в контейнер и мне хватит для бутербродов дня на три. Ошиблась))) это очень вкусно!
В общем, вот так неожиданно и случился у меня день, посвящённый заготовкам на зиму.
Обязательно подписывайтесь и ставьте лайки) буду рассказывать много интересного) и по стройке, и по растишкам 😉 И про Крым)))
Мой канал для опубликования информации и отчетов и остросоциальных статей( лишен монетизации на год)
Мой канал о политике и не только
Мой Телеграм
Мой Паблико