Эффективность мясорубки при переработке мяса в фарш во многом зависит от правильной заточки ножей. Легкость поворота ручки будет определяться требуемым усилием. При правильной заточке разделочных ножей ручка будет вращаться плавно, что позволит быстро обрабатывать большое количество мяса. Следовательно, не будет нагрузки на руки во время работы.
В мясорубке используются два ножа: четырехлопастной, также известный как подвижный нож, и неподвижный нож в виде решетки с отверстиями, расположенными на одинаковом расстоянии друг от друга. Важно, чтобы оба ножа были заточены, чтобы обеспечить правильную работу мясорубки.
Заточка четырехлезвийного ножа не представляет трудностей. Самый простой способ — использовать шлифовальный станок, который обычно можно найти в большинстве гаражей или домашних мастерских. Первым этапом является восстановление остроты режущей кромки с сохранением оптимального угла 75-80 градусов. Впоследствии плоскость ножа необходимо выровнять, чтобы края были на одной высоте. Для этого требуется плоская поверхность, такая как стекло, и самая мелкая наждачная бумага, желательно с нулевой зернистостью. Нож нужно положить лезвиями вниз, и, прижимая его к наждачной бумаге, делать круговые движения. Результат следует оценить визуально, осмотрев поверхности всех четырех граней. Как только все темные пятна будут удалены, а металл засияет, процесс можно останавливать.
Точно так же заточка решетчатого ножа требует терпения. Также необходимы плоская поверхность и наждачная бумага с нулевой зернистостью. Помещая решетку на абразивный материал, его постепенно шлифуют периодическим вращением ножа вокруг своей оси. Крайне важно на протяжении всего процесса оказывать давление строго по центру, чтобы обеспечить равномерное снятие слоя металла по всей поверхности. По желанию рекомендуется смачивать наждачную бумагу водой.
Наконец, ножи следует промыть водой для обеспечения чистоты, а затем соединить друг с другом. Прилегание должно быть максимально плотным, с минимальными зазорами, не превышающими толщину человеческого волоса. Спасибо за внимание.