Три потрясающих соуса из острого перца в домашних условиях! Давно перестала покупать в магазине, сама делаю!
Друзья, всем привет! Сегодня я к вам сразу с тремя рецептами острых соусов. Уверена, о них знают многие и покупают в магазине, но поверьте, домашние соусы не идут ни в какое сравнение с магазинными!
Готовить будем знаменитую "Шрирачу", "Сладкий-Чили" иъ "Зелёный" соус (его ещё зелёной аджикой называют). Всё готовится максимально просто, без всяких хлопот и заморочек. Настоятельно рекомендую пробовать, на магазинные потом даже смотреть не захочется!
📝 Рецепт первый: "Сладкий Чили" соус
- Острый перец - 250 г.
- Чеснок - 6-7 зубчиков
- Сахар - 200 г.
- Вода - 150 мл.
- Уксус яблочный - 50 мл.
- Соль - 30 г.
- Кукурузный крахмал - 20 г.
- Вода для разведения крахмала - 80 мл .
Из этого количества ингредиентов получается небольшая баночка объёмом 0,4 л.
Способ приготовления:
✅ В чашу блендера закладываем острый перец, чеснок, всыпаем сахар, соль, вливаем уксус, немного воды и перемалываем всё в кашу. Если любите остренькое, перец добавляйте прямо с семенами.
✅ Полученную кашицу переливаем в подходящую кастрюлю, добавляем разведённый крахмал, ставим на огонь и варим с момента закипания ровно 5 минут, постоянно помешивая.
✅ Снимаем с огня, разливаем по чистым баночкам, остужаем до комнатной температуры и убираем на хранение в холодильник. Хранить его можно до 3-ёх месяцев. После остывания соус загустеет и станет максимально насыщенным.
Соус хоть и острый, но очень приятный, он именно греет, а не просто жжёт. Его даже на хлеб можно намазывать - очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!
📝 Рецепт второй: знаменитая "Шрирача"
- Острый перец - 800 г.
- Чеснок - 150 г.
- Соль - 25 г.
- Сахар - 10 г.
- Уксус 9% - 30 мл.
Из этого количества получается 200 мл. готового соуса.
Способ приготовления:
✅ У острого перца срезаем хвостики и перекладываем в блендер. Туда же отправляем чеснок, соль, сахар и перемалываем до полной однородности. Готовую кашицу переливаем в подходящий контейнер и накрываем стерильной марлей в 3-4 слоя. Марлю я стерилизую в спирте или в обычной огненной 40-ка градусной водичке)
✅ Оставляем контейнер в таком виде при комнатной температуре на 14 дней. В течение этого времени каждый день приоткрываем и слегка перемешиваем. Если пропустить 2-3 дня, ничего страшного не случится. Я оставляю на кухне, температура в среднем 20-25 градусов.
✅ Через 2 недели перетираем массу через сито, переливаем в сотейник, ставим на огонь и варим 3-5 минут, пока соус не загустеет. Оставшийся жмых я не выбрасываю, раскладываю его по пакетам, убираю в морозилку и потом использую в качестве острой приправы для супов и вторых блюд.
✅ Снимаем с огня, вливаем уксус, перемешиваем, разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, остужаем и убираем в холодильник на 3 дня, после чего наконец-то можно пробовать. Готовый соус можно хранить в холодильнике до полугода.
Несмотря на большое количество шагов, всё очень просто, да и и затраченные усилия себя оправдывают полностью. Любителя острого я настоятельно рекомендую пробовать, в магазине шрирача совсем не та!
📝 Рецепт третий: "Зелёный" соус
- Кинза - 100 г.
- Петрушка - 30 г.
- Зеленый лук - 1 стебель
- Чеснок - 2 зубчика
- Острый перец - 2 шт. (маленькие)
- Уксус 6% - 1 ст.л.
- Томатный соус (перетёртые томаты) - 4 ст.л.
- Соль чуть меньше - 1 ч.л.
- Чёрный молотый перец
Из этого количества получается соусник, как на фото, нам его хватает на один ужин.
Способ приготовления:
✅ Всю зелень хорошенько промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и перекладываем в чашу блендера. Туда же отправляем чеснок, острый перец, и стебель зелёного лука.
✅ Всыпаем соль, чёрный молотый, вливаем перетёртые томаты, уксус и перемалываем, но не до полной однородности. В соусе должны прослеживаться крупные фрагменты зелени и острого перца (видно на фото).
✅ Готовый соус можно сразу подавать к столу. Хранить в холодильнике можно до 5 дней, а можно переложить в пакеты, заморозить и хоть всю зиму использовать (я так и делаю).
Такая штука подойдёт абсолютно ко всему, можно использовать как соус, а можно и в блюда добавлять. Рецепт простой, а продукт получается обалденный: ароматный, остренький и вкусный! Попробуйте!
Друзья, как вам такие соусы? Понравились рецепты? 😊
Подписывайтесь, впереди уйма отличных рецептов! ❤️