Готовлю по этому рецепту уже не первый год.
Очень вкусный с этой заготовкой получается суп. И очень быстрый.
Достаточно добавить в мясной или куриный бульон несколько нарезанных картофелин и содержимое баночки и вуаля, суп готов.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг лука репчатого
- 1 кг моркови
- 0,5 кг перловой крупы
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана 9% уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
- 0,5 литра воды
Перловку промыть и залить холодной водой часов на 12, можно на ночь. Утром промыть и положить в кастрюлю в которой будем варить рассольник.
Огурцы с кожурой нарезать соломкой.
Помидоры очистить от кожицы любым удобным способом, а мякоть пробить блендером в пюре.
( Я делала на помидорах крестообразный, заливала их кипятком минут на 10 и потом они легко очищались от кожуры).
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
Смешать все подготовленные овощи, перловку, пюре из помидор, добавить соль, сахар, масло и воду.
Дать постоять 10-15 минут.
Довести до кипения , тушить на небольшом огне 30-40 минут. Минут за 10 до окончания тушения добавить уксус.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!!!