Если вы ищете замену пшеничной муке для безглютеновой выпечки и хотите увеличить потребление клетчатки, то шелуха подорожника, известная как псиллиум, может быть полезным вариантом.
Что такое псиллиум?
Псиллиум – это порошок из шелухи семян растения Plantago ovata (подорожник яйцевидный или подорожник блошный, также известен как исфагул и испагол). Это растение родственник известного всем подорожника, однако несколько от него отличается. Родиной подорожника яйцевидного является Южная и Западная Азия. Его выращивают в Индии, на юге Евразии, в Северной Африке. Это растение любит жаркий, даже засушливый климат.
Эта шелуха состоит преимущественно из растительной клетчатки, которая является ключевым питательным компонентом псиллиума. Всего одна столовая ложка псиллиума содержит около 4 граммов клетчатки, что составляет около 20% от рекомендуемой суточной нормы.
Второе уникальное свойство псиллиума связано с его способностью удерживать воду. Когда мука из псиллиума омочается, она превращается в мягкую, желеобразную массу, которая очень похожа на клейковину. Это позволяет использовать ее в качестве замены для пшеничной муки в выпечке. Результатом является пышное и мягкое блюдо со знакомым вкусом, при этом отсутствует глютен, который может быть противопоказан при целиакии.
7 полезные свойства псиллиума
- Псиллиум может быть использован для поддержания роста и питания полезных бактерий в кишечнике.
- Псиллиум обладает не только свойствами пребиотика, но также может быть полезен при запорах и диарее. Он способствует улучшению моторики кишечника, нормализации пищеварения и снижению риска развития колоректального рака. Псиллиум является растворимым растительным волокном, которое проходит через пищеварительную систему, не адсорбируется и полностью не распадается. Оно способно впитывать воду, раздуваться и превращаться в гелевую структуру, что помогает мягко выводить каловые массы. В зависимости от проблемы, псиллиум может оказывать различное действие на ЖКТ. При запоре он помогает удерживать воду в каловых массах, а при диарее - поглощать избыток жидкости. Но, у многих, наоборот, «крепит», а не способствует регулярному стулу, так как это очень грубая клетчатка
- Псиллиум может способствовать поддержанию стабильных гликемических реакций и снижению уровня инсулина. Из-за этого, оно рекомендуется для использования диабетиками второго типа для улучшения их самочувствия.
4. Псиллиум способствует поддержанию здорового веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, псиллиум создает чувство сытости и помогает уменьшить количество потребляемых продуктов. Это происходит потому, что клетчатка псиллиума поглощает воду, увеличивается в объеме и способствует длительному ощущению сытости. Псиллиум также эффективно использовается в комплексных программах похудения, основанных на контроле калорийного потребления. Включение псиллиума в рацион позволяет уменьшить количество съеденных продуктов, контролировать аппетит и достигать долгосрочных результатов при снижении веса.
5. Псиллиум стимулирует синтез желчных кислот, что ведет к снижению уровня холестерина и уменьшению риска развития заболеваний поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы.
6. Путем приема примерно 10 грамм псиллиума в день можно заметить снижение артериального давления. Одно небольшое клиническое исследование показало, что употребление пищи, богатой псиллиумом, привело к снижению систолического давления на 5,9 мм ртутного столба у всех участников исследования. Эффект не зависел от возраста, пола, веса тела, уровня потребления алкоголя и содержания натрия и калия в моче.
7. Псиллиум, содержащийся в шелухе семян подорожника, имеет способность защищать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Принцип действия псиллиума заключается в обволакивании стенок желудка защитным слоем слизи, который предотвращает их воздействие х кислоты. Этот защитный слой слизи помогает улучшить процесс пищеварения и регулирует выделение желудочного сока, что в результате уменьшает проявления повышенной кислотности. Благодаря своим свойствам, псиллиум рекомендуется использовать при болезнях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Он может помочь смягчить симптомы повышенной кислотности и облегчить дискомфорт.
Противопоказания и возможные побочные эффекты от применения псиллиума
При применении псиллиума могут проявляться некоторые легкие побочные эффекты, такие как метеоризм, запоры или желудочно-кишечные спазмы. Однако, обычно эти симптомы проходят через неделю, поскольку пищеварительная система адаптируется к увеличению количества пищевых волокон.
Важно отметить, что у применения псиллиума есть определенные противопоказания:
- Гиперчувствительность: некоторые люди могут быть аллергическими или иметь повышенную чувствительность к псиллиуму. В таких случаях применение псиллиума следует избегать.
- Острые патологии ЖКТ: в случае острой патологии желудочно-кишечного тракта, таких как обструкция, перитонит или воспаление брюшины, применение псиллиума не рекомендуется.
- Беременность: во время беременности рекомендуется проконсультироваться с врачом перед началом приема псиллиума, поскольку его безопасность для беременных женщин не полностью изучена.
- Детский возраст до 6 лет: псиллиум не рекомендуется для детей младше 6 лет, поскольку его безопасность и эффективность для этой возрастной категории не установлены.
- Возраст старше 65 лет: у людей старше 65 лет рекомендуется проконсультироваться с врачом перед началом приема псиллиума, особенно если есть какие-либо существующие заболевания или проблемы со здоровьем.
Кроме того, не рекомендуется увеличивать количество клетчатки в рационе у людей, недавно перенесших операции на желудочно-кишечном тракте, а также страдающим от непроходимости кишечника или сужения пищевода.
Как принимать псиллиум?
Псиллиум продают в двух видах:
- Капсулы (БАД). Принимать капсулы псиллиума следует согласно инструкции, прилагаемой к продукту. Они используются в качестве дополнительного источника клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение
- Мука. Может быть использована в выпечке в качестве замены пшеничной или рисовой муки. Она придает хлебу нежность и вкус, не добавляя посторонних ароматов. Кроме того, псиллиум можно добавлять во все безглютеновые рецепты, позволяя получить более согласованный и эластичный продукт без использования глютена.Однако, необходимо учитывать адсорбирующие свойства псиллиума. Он может снижать эффективность других препаратов, таких как дигоксин и трициклические антидепрессанты. Поэтому, если вы принимаете эти препараты, рекомендуется принимать их в разное время и только после консультации с врачом.
Псиллиум в капсулах на Яндекс маркете по доступной цене: