В Армении много сыра. Много - вкусного. И много - не очень вкусного. Вкусный сыр мы обычно съедаем с лавашом и матнакашем или добавляем в помидорный салат. А тот, что не очень - складываем в контейнер и ставим на верхнюю полку холодильника. До поры до времени.
Раз в несколько дней я достаю его и делаю сырный соус к макаронам. Или отправляю в суп. Странное дело - после термической обработки даже не самый вкусный сыр приобретает какую-то... Хотела написать "изюминку", но потом подумала, что каламбур получится двусмысленный, а гастрономия и двусмысленность - друг другу не сестры.
Сегодня я достала контейнер с остатками сыра (соленого чанаха и пресного джиля) и испекла сырный пирог на сковороде. В оригинальном рецепте он назывался лепешкой, но лепешка толщиной 4 см - это как-то слишком... Поэтому пусть будет пирог.
Сырный пирог на сковороде: рецепт
- 1 стакан молока (можно заменить кефиром или простоквашей, но тогда лимонной кислоты добавить совсем чуть-чуть или вообще не класть)
- 0.5 ч.л. соды
- 0,25 ч.л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 пригоршни тертого сыра (лучше разного, но подойдет любой)
- мука, чтобы тесто получилось консистенции густой (!) сметаны.
Яйца взбить вилкой с солью. В чуть теплое молоко добавить соду и лимонную кислоту, быстро перемешать и вылить к яйцам. Добавить растительное масло. Перемешать.
Добавить натертый на мелкой терке сыр. Перемешать
Всыпать муку. Перемешать.
Сковороду хорошо нагреть, смазать маслом, выложить тесто, разровнять, накрыть крышкой и готовить на мееееедленном огне минут 10-15.
Перевернуть пирог при помощи тарелки и готовить уже без крышки ещё минут 10.
Вынуть на тарелку, остудить.
Предваряя вопросы - можно и нужно со специями, зеленью, колбасой, сосисками, мидиями, устрицами, грибами и прочей красной икрой, но у меня дети непоротые все это не едят, поэтому сплошная аскеза.
Ну ладно, пол ложечки тмина я добавила для запаха - и все. А вы можете экспериментировать сколько душе угодно.
Есть можно со сладким чаем, кофе, кислым молоком или компотом. Можно с салатом из свежих овощей. Или с супом - вместо хлеба.
Главное, с удовольствием.
Еще:
______________
В Телеграм ходи.