С чем у вас ассоциируется Русский Север, друзья? Тайга и тундра, холодные реки, озёра и моря, деревянные дома и церкви, рыба и дичь.
Но, думаю, самым главным символом нашего севера, с которым могут посоперничать разве что северные олени и треска, является морошка.
Это болотная или тундровая ягода, родственница малины и ежевики, только желто-оранжевого цвета. В отличие от них, высотой кустики морошки не блещут — вырастают максимум до 30 см, обычно ниже.
О, как же на севере любят морошку! Её пихают везде — добавляют в еду и напитки, рисуют на стенах и плакатах, печатают на сувенирах и даже на футболках. Я же говорю, настоящий символ Севера.
Что касается еды, то морошку используют не только в десертах и вареньях, как можно было бы подумать, но и в основных блюдах: делают соусы и всякие там муссы, гели, кремы и прочие субстанции из молекулярной кухни. Особенно часто соусы из морошки подают с дичью.
С напитками тоже всё в порядке: из неё делают компоты, лимонады, коктейли и настойки. Настойки особенно популярны: их подают во многих заведениях северной кухни.
И всё было бы замечательно, но вот только…
Друзья, я не понимаю всеобщего восторга от морошки! Как по мне так это ягода совершенно безвкусная! И безароматная. Да, слегка кисловата, но по насыщенности вкуса сильно уступает клюкве или бруснике — сравнивать её с ними, это как, например, сравнивать с черникой другую северную ягоду — водянику. Вода водой, и никакого вкуса.
Ещё и косточки эти, которые ощущаются гораздо заметнее, чем у малины или ежевики.
В общем, не знаю, друзья. Сколько раз я не пробовал познать это достояние севера, всё никак не получается. Пробовал и настойки, и десерты, и соусы из морошки.
Да что там соусы — я её сам когда-то собирал на болотах где-то у финской границы! Давно это было, конечно…
Всем для меня хорош Север, всё мне в нём нравится, всё я там люблю — всё, кроме морошки — одного из главных его символов.
Настойку это мне пить, впрочем, не мешает. Она ж с можжевельником.
- В предыдущей статье я рассказал, как я отвёз жену на Белое море вместо Чёрного и как она на это отреагировала