Sweet bean sauce (Сладкий бобовый соус) – это традиционный азиатский соус, который известен своим сладким и насыщенным вкусом. Он используется в различных блюдах азиатской кухни для придания им сладкости, аромата и глубины вкуса.
- Страна происхождения: Сладкий бобовый соус является характерным элементом китайской кухни, но также популярен в других азиатских странах, таких как Тайвань, Гонконг и другие.
- Основной ингредиент: Соевые бобы, которые придают соусу уникальный вкус и текстуру.
Ингредиенты в граммах:
- Соевые бобы (ферментированные и пастообразные): 100 г
- Красный мисо паста: 30 г
- Коричневый сахар: 50 г
- Рисовый уксус: 20 г
- Соевый соус: 20 г
- Вода: 50 г
- Имбирь (измельченный): 10 г
- Чеснок (измельченный): 10 г
Пошаговый рецепт:
- В небольшой кастрюле соедините ферментированные соевые бобы, красный мисо пасту, коричневый сахар, рисовый уксус и соевый соус.
- Добавьте воду и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните нагревать смесь, постоянно помешивая.
- После того как соус начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и готовьте, время от времени помешивая, около 15-20 минут, пока соус не загустеет и не станет готовым.
- В конце приготовления добавьте измельченный имбирь и чеснок, продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
- Отключите огонь и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
- Перелейте соус в стеклянную емкость и храните в холодильнике до использования.
K чему подается соус:
Сладкий бобовый соус является универсальным вариантом в азиатской кухне и может использоваться для:
- Глазурирования мяса: Отлично сочетается с жареным мясом, таким как курица, свинина или говядина.
- Приготовления блюд с овощами: Может быть использован для приготовления овощных рагу, жареных овощей и других блюд.
- Маринада: Может быть добавлен в маринад для придания мясу или овощам сладкости и аромата.
Интересные факты о соусе:
- Ферментированные соевые бобы придают соусу богатый и глубокий вкус.
- Сладкий бобовый соус часто используется в азиатской кухне для создания сложных сладко-соленых вкусовых сочетаний.
- Рисовый уксус и коричневый сахар придают соусу характерную сладкость и аромат.
