Есть вопросы, на которые вы не найдете ответы просто введя в строку запроса в Яндексе, например:
1.Сколько лить воды в колбу? Вода в колбу льется так, чтобы погружная часть шахты опускалась в колбу примерно на 1-2 сантиметра, если воды не доливать, тяга будет слишком легкая, если воду перелить, то она будет тяжелее и вероятнее всего будет попадать в шланг. В последнее время производители делают на шахте 1-2 засечки, которые помогают определять, сколько наливать воды для комфортного курения.
2.Классическая или дифузорная тяга и, что это значит? Данный вопрос – это больше вопрос комфорта курения и для каждого данный показатель личный, каждый сам определяет как ему комфортнее курить. Диффузор это специальное устройство, которое разделяет основной поток воздуха. Благодаря уникальной форме, густой поток дыма, который обычно всплывает в колбе большим пузырем, теперь разделяется на мелкие пузырьки. Диффузор позволяет сделать тягу ровной и плавной, при этом снизив шум, исходящий от колбы во время курения кальяна, помимо этого дает ощущение очень легкой тяги. кальяне Классической тягой считается довольно тяжелая тяга с небольшим усилием на кальянаях с относительно широким диаметром шахты. Такая тяга существует на египетских кальянах Khalil Mamoon. Разница между двумя понятиями достаточно большая, поэтому рекомендуем вам уточнять у гостя, какая тяга для него более комфортная, а в случае если гость не понимает о чем идет речь, рассказывать ему что это значит, чтобы он ориентировался в данных терминах. Помимо этого нужно знать автопарк кальянов, которые стоят у вас в работе, чтобы понимать, у какого тяга классическая, а у какого дифузорная.
3.Колпак. По сути, колпак – это некий предшественник калауда, который до появления последнего помогал контролировать температуру чаши, которую накрывали фольгой. После появления калауда, надобность в колпаке, по сути, отпала, сейчас его используют для более быстрого прогрева чаши перед раскуриванием, он помогает удерживать жар, которые угли дают на чашу, что способствует более быстрому прогреву.
4.Контроль жара и как его осуществлять? Контроль жара – возможно, самая важная часть в процессе курения кальяна, неграмотный контроль жара приводит к тому, что кальян быстро сгорает, быстро отдает вкус, дает мало дыма, вкус может не раскрыться абсолютно. Контроль жара отталкивается от того, какой табак, на какой чаше вы курите и от того, как курит ваш гость в целом, умение по первым тягам гостя определить, на сколько часто вам нужно будет контролировать температуру его чаши, спасет вас от большого количества конфликтных ситуаций. Мы рекомендуем греть чашу на четырех углях, раскурить, выносить уже на трех углях, по первым тягам гостя понимаем, справится ли он курить на трех углях, если он делает достаточно глубокие уверенные тяги, можно спокойно оставлять на трех углях, если тяги отрывистые, короткие, неуверенные, то лучше всего оставить кальян на двух углях. После постановки кальяна на стол, мы подходим проверять кальян каждые 10-15 минут, в момент, когда мы подходим, мы не просто поправляем угли, и спрашиваем все ли хорошо, мы всегда должны сами пробовать кальян, чтобы понять, в каком состоянии чаша, хватает ей жара, либо его наоборот много или мало, гость не может дать объективную оценку, просто потому что не обладает достаточной компетенции, поэтому не всегда стоит надеяться на оценку гостя, проверяйте всегда сами, чтобы быть уверенным. В процессе сессии курения стряхивайте угли, пока в калауд не уместится третий уголь, после того, как для него появляется место, опускаем третий уголь внутрь и так же периодически стряхиваем и проверяем количество жара, когда появляется место для четвертого угля, его тоже закидываем в калауд, но к этому моменту обычно проходит уже 45-50 минут от начала курения, а к этому моменту обычно табак в чаше уже дотлевает. Мы не меняем угли, потому что этом действии нет никакого смысла, а гости, которые утверждают, что курят где-то по 2-3 часа, скорее всего сами не понимают о чем идет речь.
5.Как общаться с гостем ? Общение с гостем должно быть исключительно в уважительной форме с обращением на «Вы», будьте максимально позитивны, улыбчивы и открыты, не применяйте в диалоге слов засоряющих вашу речь, созидайте и содействует гостю, что ему была понятна ваша заинтересованность в его нахождении здесь в данный момент. Недопустимы любые оскорбления, переход на «ты», запрещается создавать ситуации, в которых гость будет думать, что вы не заинтересован в своей работе. Задавайте вопросы, которые помогут вам определить степень осведомленности гостя о кальянной индустрии, например: «Какие табаки вы обычно курите?», «Как часто вы курите?», «Как давно вы курите? – подобные вопросы смогут помочь вам сформировать нужную вам картину об опыте курения и упростить взаимодействие. Если гость не особо опытен, уточняйте у него какую крепкость он предпочитает, но если чувствуете, что он возможно с ней не справится, лучше уйти в сторону более легкого кальяна, чтобы человек мог покурить именно комфортно. Обычно неопытные гости не понимаю, о чем идет речь, когда их спрашивают об уровне крепкости, просто узнайте у него, какие табаки он обычно курит, и сделайте выводы на основе полученной информации. Кроме всего прочего не забывайте о правиле «10 минут», согласно данному правилу, если гость в течение 10 минут понимает, что его не устраивает вкус, крепкость, тяга или что-либо в кальяне он может поменять его совершенно бесплатно, напоминайте об это гостям.
В конфликтных ситуациях с гостем будьте максимально сдержанны, сохраняйте спокойствие и старайтесь максимально быстро и без потерь решить любой сложившийся конфликт, если вам не хватает опыта, либо гость не идет с вами на контакт, пригласите администратора зала, предварительно описав суть проблемы, он решит вашу проблему и даст рекомендации о том, как действовать дальше с данным гостем.
В сфере общепита гости, которые оставляют чаевые, являются одним из основных источников дохода. Если вы будете транслировать только положительные эмоции и качественно справляться со своей основной задачей – забивать кальян, то большинство гостей захотят вас отблагодарить за качественно проделанную работу.