Как приготовить Пасту Том Ям

Паста Том Ям – это ароматная и острая паста, используемая в тайской кухне для приготовления супа Том Ям и других блюд. Она является ключевой составляющей многих тайских блюд благодаря своему характерному вкусу и аромату.

• Страна происхождения: Таиланд
• Основной ингредиент: Лемонграсс (цитральная трава) и острая перчинка, придающие пасте характерный вкус и аромат.

Ингредиенты в граммах:

• Лемонграсс (цитральная трава): 30 г
• Галангал (корень галангала): 20 г
• Кафирский лист (лист лайма): 10 г
• Шалот (или луковица): 20 г
• Чеснок: 20 г
• Чили: 10 г (по вкусу)
• Тамаринд (паста или сок): 20 г
• Рыбный соус: 30 г
• Сахар: 15 г

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте лемонграсс на кусочки, галангал на тонкие кольца, измельчите листья кафирского листа, шалот, чеснок и чили.
2. В блендере или пищевом процессоре соедините нарезанный лемонграсс, галангал, листья кафирского листа, шалот, чеснок и чили.
3. Добавьте тамаринд и рыбный соус в блендер.
4. Измельчите все ингредиенты до получения гладкой пасты.
5. Вкусовой баланс также можно регулировать, добавляя сахар по вкусу.

K чему подается паста:

Паста Том Ям используется как основной ингредиент при приготовлении супа Том Ям. Она также может использоваться как маринад для мяса, соус для рыбы или морепродуктов, а также как приправа для различных блюд, чтобы придать им ароматный и острый вкус.

Интересные факты о пасте:

• В пасту Том Ям обычно добавляют еще лаймовую корку для дополнительной кислинки и аромата.
• Эта паста может быть вариантом пасты Нам Прик Пао (пасты с грилем), которая также популярна в тайской кухне.
• Паста Том Ям может быть приготовлена в домашних условиях или куплена в магазине в готовом виде.