Соус Чар Сью – это популярный соус в азиатской кухне, который используется для маринада и запекания мяса, придавая ему сладковатый и ароматный вкус. Этот соус является ключевым элементом при приготовлении Char Siu – традиционного китайского блюда из жареного свиного мяса.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Мед, который придает соусу характерную сладость и глянцевитость.
Ингредиенты в граммах:
- Мед: 75 г
- Соевый соус: 50 г
- Кетчуп: 50 г
- Чеснок (измельченный): 20 г
- Шао-синь вино (или другое красное китайское вино): 30 г
- Пятиперечная смесь (корица, гвоздика, имбирь, анис, перец): по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В глубокой миске смешайте мед, соевый соус, кетчуп и измельченный чеснок.
- Добавьте красное китайское вино (например, Шао-синь) в смесь и хорошо перемешайте.
- Если у вас есть пятиперечная смесь, добавьте её в соус для придания дополнительного аромата. По вкусу можно регулировать количество специй.
- Ваш Char Siu соус готов! Его можно использовать сразу для маринирования мяса.
K чему подается соус:
Char Siu соус используется для маринирования и глазирования мяса, чаще всего свинины. Полученное мясо можно приготовить на гриле, в духовке или на сковороде. Традиционно Char Siu подается в виде нарезанных ломтиков и может служить гарниром к рису, лапше или овощам.
Интересные факты о соусе:
- Char Siu в переводе с китайского означает "покрытое шармом и глянцем". Это описывает внешний вид и текстуру мяса после запекания в соусе.
- В зависимости от региона, рецепт Char Siu и соуса к нему может варьироваться. В некоторых версиях могут использоваться другие ингредиенты, такие как свинина, анисовые звезды, рисовый уксус и даже красный краситель для придания характерного цвета.
- Char Siu изначально был блюдом на гриле, приготовленным на улицах Гонконга, и он постепенно стал популярным вариантом в азиатских ресторанах по всему миру.
