In vino veritas, in aqua sanitas — «Истина — в вине, здоровье — в воде» — гласит крылатая фраза. Тысячи лет ценители и любители ароматного пьянящего напитка соглашаются с ее первой частью и готовы платить деньги за бутылку-другую. Но все ли страны, объявившие себя винодельческими, производят качественное и вкусное вино, достойное оказаться в нашем бокале?
1. Абхазия
В Абхазии нет своих виноградников. Вернее, есть, но настолько мало, что произведенного вина едва хватает самим жителям. Все потому, что климат страны не подходит для виноделия: ягоды не успевают накопить необходимое количество сахара для нужного брожения. Да и растет тут в основном сорт «изабелла», который в иных винных регионах вырубают как сорняк.
Откуда же тогда столько абхазского вина на полках российских магазинов? Ответ прост: Абхазия закупает винный материал в Молдавии. И последняя делится не самым качественным виноградом, так как сама производит вино, оставляя лучший себе.
Абхазское вино продают исключительно в России и странах СНГ в надежде на непритязательный вкус потребителей. Но оно разочарует даже не самых искушенных ценителей.
2. Грузия
Более 85 % продаваемых в России грузинских вин — красные, самые популярные — полусладкие «Киндзмараули» и «Алазанская долина». Их делают из красного винограда сорта «саперави». При этом основу грузинских виноградников составляет другой сорт — белый «ркацители». Вино из него легко пьется и подходит даже к серьезным мясным блюдам, так как получается достаточно насыщенным и терпким. Вина на грузинских застольях пьют много, а плотного красного много не выпьешь — поэтому доля «саперави» на виноградниках существенно меньше.
Откуда же берется столько красного грузинского вина? Все из той же Молдавии! Больше половины экспортируемых в Россию грузинских вин — столовые, сырье для производства которых не привязано к региону происхождения: страна-поставщик подтверждает лишь то, что напиток бутилирован на ее территории, но не гарантирует, что виноград для его производства вырос там же. Вывод: пробуем сухие грузинские вина. Среди них есть очень достойные варианты.
3. Россия
Сразу оговоримся: хорошее российское вино есть. Но не так много, и выбрать его непросто. Часто для российских вин используется привозной материал, причем не самого лучшего качества. Первым делом стоит изучить этикетку. Если там есть аббревиатуры ЗНМП (защищенное наименование места происхождения) или ЗГУ (защищенное географическое указание) — значит, виноград выращен в России. Лучше выбирать сухие или полусухие вина.
А какие тогда плохие? Сладкие. Точнее, искусственно-сладкие. По нормам добавлять сахар в вино запрещено. Но недобросовестные виноделы, чтобы скрыть недостатки неудавшегося сухого вина, добавляют в него сахар. И напиток действительно становится вкуснее — но это уже не совсем вино, а точнее, совсем не вино. «Мысхако», «Кубань-Вино», «Фанагория», «Золотая Балка» — у этих российских производителей можно найти вкусное и разное вино по приятным ценам.
4. Япония
Да, в Японии тоже производят вино. Виноградники в основном расположены в регионах Яманаcи, Нагано, Хоккайдо и Ямагата: исторически их высаживали только на землях, непригодных для культивирования риса.
Из-за повышенной влажности основная проблема при выращивании лозы — грибковые заболевания. Производители всеми возможными способами борются с этим, что сказывается и на стоимости вина. Плюс земля в стране очень дорогая, расширять виноградники чрезвычайно сложно. Потому ввозят иностранный, в основном чилийский виноматериал, который смешивают с небольшим количеством местного — так появляется «японское вино». Хороший напиток, сделанный на 100 % из выращенного в Японии винограда, найти нелегко. Но если все-таки повезет, обратите внимание на легкие и свежие белые вина в стиле «вино под суши», а также плотные оранжевые, которые прекрасно сочетаются с морепродуктами.
5. Великобритания
О том, что в их стране производят вино, знают даже не все британцы. Может, оно и к лучшему. Климат не позволяет вызревать традиционным сортам винограда, поэтому кислотность винного материала высока настолько, что только добавление в сусло сахара позволяет сделать напиток, хотя бы отдаленно напоминающий вино. Лишь малый процент британских вин, сделанных по «шампанскому методу», может претендовать на заслуженный интерес знатоков напитка.
6. Бразилия
В Бразилии выращивают преимущественно столовый виноград, который не годится для производства вина: оно получается плоским на вкус, не дотягивающим по характеристикам хотя бы до самых простых европейских или американских образцов. Однако если хорошо поискать, можно найти игристые и асти-подобные вина, сладкие и ароматные мускаты. Их выгодно отличают высокая кислотность, меньшее содержание сахара (около 70 г/л) и потрясающая свежесть.
7. США
Американские вина фигурируют одновременно в рейтингах и антирейтингах стран-производителей вина. Дело в том, что в законодательстве США есть нюанс: вино можно называть по региону, где оно было сделано, но не выращено. В результате калифорнийским (а это один из лучших регионов для виноделия в США) может оказаться как прекрасный образец освежающих белых вин, так и весьма посредственный напиток из совершенно неподходящего виноматериала. Покупая вино из США, читайте этикетку: обратите внимание на географию произрастания винограда и на состав: ни в одной другой стране не допускается добавление в вино чего-либо кроме диоксида серы — официально разрешенного консерванта, не позволяющего напитку перезревать в бутылках. В «калифорнийских» же винах порой можно обнаружить не только сахар, но и лимонную кислоту, то есть добавки, «тянущие» вкусовые характеристики напитка, который фактически уже нельзя назвать вином.