Углеводы -это одна из форм энергии. запасаемой растениями
они входят в состав большинства продуктов и являются основном
источником энергии в еде.
1 гр углевода выделяет 4.ккал
Попадая в желудок, продукты с углеводами перевариваются и повышают уровень сахара в крови.
В свою очередь, повышение сахара ведет к повышению уровня гормона инсулина. Именно этот гормон открывает клеткам возможность запасать энергию. Регулярное употребление простых углеводов
нарушает механизмы выработки инсулина, заставляя организм испытывать голод даже тогда, когда энергии достаточно.
Как работает инсулин?
Рецептор к инсулину Инсулин
К сожалению, наиболее простым методом утилизации избыточных быстрых углеводов является конвертация их калорий в жировые запасы. При этом резкие колебания сахара в крови приводят к появлению голода и характерного желания снова подкрепиться
сладким. Возникает замкнутый круг — человек толстеет от таких продуктов, однако не может
отказаться от сладкого. Однако похудение всегда начинается именно с отказа от сладкого.
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ЕДЫ
Чем проще состав конкретного углевода и чем меньше сахаридов он содержит в своей формуле. тем быстрее он переваривается и
попадает в кровь. повышая уровень сахара. Такие продукты имеют высокий гликемический индекс. Сложные растительные углеводы (смесь крахмала и клетчатки). состоящие из сотен связанных структурных злементов. усваиваются намного медленнее
СОВЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА ЕДЫ
- Используйте в своем рационе как можно больше овощей. Их низкий ГИ дает возможность не только повышать запасы витаминов и минералов, но и есть в любом количестве. Кроме того овощи понижают ГИ других продуктов, если их есть совместно. Клетчатка, содержащаяся в овощах, значительно уменьшает уровень сахара в крови, так как требуется много знергии для ее переваривания
- Исключите из рациона продукты с высшим гликемическим индексом: пиво, газированные напитки. кондитерские и мучные изделия. сладости
- Выбирайте такие способы приготовления, которые способствуют понижению ГИ. Например: картофельное пюре с размятыми частицами крахмала
имеет наивысший ГИ, в то время как в печеном или вареном в мундире картофеле ГИ гораздо ниже. Измельчение продуктов повышает их ГИ. К примеру: кусок мяса имеет более низкий ГИ, чем котлеты.
- Натуральные овощи и фрукты полезнее соков. так каку соков отсутствует клетчатка. которая замедляет переваривание и понижает ГИ. С этой же целью
не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры. так как она способна удлинить процесс пищеварения и понизить ГИ.
- Добавляйте в салаты и в другие блюда немного (пол чайной ложки) растительного масла. так как все масла замедляют процесс переваривания, ухудшают впитывание сахаров, понижают ГИ
- Раздельное питание не является столь уж полезным. так как белки способны замедлять всасывание углеводов. снижают уровень глюкозы и понижают ГИ. В свою очередь для усвоения белков необходимы углеводы. Поэтому в диетическом питании необходимо сочетать белковое блюдо с овощным.
- В дневном рационе необходимо понижать ГИ с каждым приемом пищи.Утром он может быть достаточно высоким. в обед—блюда со средним ГИ. а на ужин —только низкий ГИ. Во время ночного отдыха расход энергии минимален, а значит, все съеденное на ночь преобразуется в жировые отложения.
СОВЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА ЕДЫ
- выбирайте гречку и рис вместо картошки фри и блюд фаст фуда;
- готовые мясо и овощи на пару вместо обжаривания;
- запекайте или отваривайте картофель вместо приготовления пюре;
- слегка недоваривайте макароны и каши. чтобы уменьшить их гликемический индекс;
- для придания вкуса используйте специи, томатный и лимонный сок вместо майонеза, кетчупа и других калорийных соусов;
- не старайтесь сразу изменить пищевые привычки и не ищите универсальных диет. Постепенно день за днем подбирайте себе такие блюда, которые подходят вам, нравятся вам по вкусу и способны заменить вредные и чрезмерно калорийные. Талько так вы подберете себе идеальную диету;
- Осваивайте новые способы приготовления, следите за реакцией своего организма, за состоянием здоровья и настроения. Это позволит вам найти собственный режим и способ похудения;
- Помните, что потребление продуктов с высоким ГИ допустимо лишь после тяжелой физической работы и длительных силовых тренировок, а также по
показаниям врача во время или после заболеваний;
- Большое количество эффективных диет строится как раз на разумном употребленим продуктов со средним или низким гликемическим индексом.
ВЫВОД:
Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление ээнерги и на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором или на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах...