Лето перешло на вторую половину, в этом году сначала стояла прохладная погода, а затем дожди меняли жару. И урожай в нашем Черноземье порадовал нас своим обилием. Но время заготовок в самой поре. Помидорчики только начинают зреть, зато огурцы заканчивают своё плодоношение становятся крючковатыми и не красивыми в консервировании. Поэтому салат на зиму " Дружная семейка" будет для заготовок, как раз, "на руку".
Скажу по секрету, я не придерживаюсь каких либо точных пропорций, но этот продукт всегда съедается с картошечкой, да и с другим гарниром с аппетитом.
Уникален он в том, что сюда могут подойти любые НЕКОНДИЦИОННЫЕ овощи.
- Для такой "Дружной семейки" я беру:
2 кг огурцов
2кг помидоров
2кг болгарского перца
2кг моркови
1 кг лука
Пару головок чеснока(на любителя)
Пучок укропа
Ст. ложку соли, но тут уж пробуем на вкус, кому как нравится,
1 ст. ложку уксуса
И (желательно!) 2ст ложки семян горчицы, её тоже можно не класть, но от этого теряется "изюминка" блюда.
Всю эту "дружную" семейку объединить и дать настояться от трёх до пяти часов, чтобы выделился собственный сок.
После этого всё необходимо разложить в стерилизованные банки, так, чтобы вся масса прикрылась собственным соком. Прикрыть стерильными крышками.
Далее устанавливаем баночки в большую кастрюлю, дно которой простилаем полотенцем. Выставляем туда банки. Теперь заполняем большую ёмкость, чтобы вода скрыла банки по плечики. Банки прикрываем крышками, но не закручиваем их. ( вода в большой ёмкости должна быть холодной)
Как только содержимое в большой кастрюле закипит , кипятим её с банками, которые наполнены салатом если литровые - 45 мин, больше ёмкость до часа.
После чего закатываем крышки, ставим их вниз горлышком и укутываем, для дальнейшей самостерилизации.
Салат получается наивкуснейшим!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!