Там, где ты, жарко? Мы пережили жару, и даже мысль о том, чтобы включить плиту, вызывает у меня жар. Конечно, это не мешает мне делать сумасшедшие вещи, например делать сырные картофельные шарики, но я по-прежнему предпочитаю охлаждать блюда, которые не нужно готовить, когда есть возможность. А когда становится очень жарко, я перехожу к моему любимому охлаждающему блюду всех времен: салату из огурцов.
ОБОЖАЮ огурцы. Они хрустящие, почти сладкие, сочные и такие освежающие. Особенно, когда они охлаждены в холодильнике и покрыты вызывающей привыкание кунжутно-соевой заправкой. Огурцы — идеальная еда для жаркой погоды, а китайский салат из разбитых огурцов — воплощение всей поговорки «прохладный, как огурец». Салат из разбитых огурцов — одно из самых популярных холодных блюд в Китае, и это неудивительно, потому что он великолепен сам по себе или на столе вместе с практически любым китайским блюдом.
- По сути, это ваш классический салат из протертых огурцов, но с небольшой изюминкой: авокадо. Я люблю добавлять к хрустящим огурцам авокадо для кремовой маслянистой фольги. Все наряжается поджаренной заправкой из кунжутно-соевого соуса и черного уксуса, пикантной, сладкой и вызывающей привыкание.
Почему огуречный салат с авокадо?
- Это идеальный быстрый и легкий салат, который можно приготовить, когда вы голодны, но не хотите ничего готовить. Хрустящие огурцы хрустят и освежают, а авокадо добавляют веса и сливочности. Вы можете не думать о салатах как о чем-то сытном, но этот определенно таковым является.
Ингредиенты для идеального салата с огурцами и авокадо
- Огурцы.
- Для этого салата лучше всего использовать длинные английские или персидские огурцы. Оба этих огурца имеют тонкую кожуру, что означает, что вам не нужно их очищать. Они также бывают почти бессемянными и хрустящими, а не водянистыми. Английские огурцы немного крупнее, как в диаметре, так и в длину. На самом деле я предпочитаю персидские огурцы, потому что они маленькие, но оба идеально подходят для этого салата. Держитесь подальше от обычных восковых огурцов с толстой кожурой. Обычно для китайского салата из огурцов нарезают огурцы — я обычно нарезаю все огурцы для салатов, но в этом случае я просто нарезаю их из эстетических соображений. Причиной разбивания являются грубые, случайные скалистые края, которые дает разбивание. Дополнительные уголки и закоулки впитывают соус и ароматизируют огурцы до глубины души. Чтобы разбить, просто используйте сторону тесака или скалки.
- Авокадо. Авокадо раздражает. Вот, я сказал это. Они привередливы, могут быть дорогими, и каждый из них — сюрприз. Но они того стоят. Есть причина, по которой авокадо так популярно. Я всегда покупаю незрелые авокадо и дозреваю дома, чтобы нарезать их лучше. Подробнее о том, как выбрать идеальное авокадо, далее в этом посте.
- Соевый соус. Там так много соевых соусов. Я мог бы написать целый пост в блоге о соевом соусе! Большинство хороших азиатских продуктовых магазинов отводят целый ряд сотням разных видов продуктов. Очевидно, что лучший — тот, что есть в вашей кладовой, но если у вас заканчивается или вы хотите расширить свою коллекцию соевого соуса, убедитесь, что вы выбираете натурально сваренный. В продаже есть два основных типа соевых соусов: натурально сваренные/ферментированные и химически произведенные. Получите натурально сваренный или ферментированный напиток из-за его сложного глубокого аромата и вкуса. Нам нравятся и Амой, и Ли Кум Ки. В этом случае вам нужен легкий соевый соус. Еще лучше, если вы получите соевый соус первого экстракта/первого отжима.
- Китайский черный уксус. Черный уксус, также известный как Zhenjiang или Chinkiang, представляет собой уксус на основе риса, фруктовый, слегка сладкий, солодовый и немного напоминающий бальзамический. Он добавляет кислотности и сладости и является основой китайской кухни. Его используют в холодных закусках (таких как эта!), тушеных белках и в качестве соуса для макания к клецкам. Вы можете использовать его так же, как обычный уксус, и это добавит немного сложности. Он продается в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, в вашем местном азиатском продуктовом магазине или в Интернете. Если у вас его нет, вы можете добавить рисовый уксус или обычный белый уксус, но это будет не совсем то же самое.
- Поджаренное кунжутное масло. Невероятного аромата этому блюду придаст поджаренное кунжутное масло. Он очень ореховый, поджаренный и такой хороший. Это не то же самое, что обычное кунжутное масло (которое обычно используется для приготовления пищи). Поджаренное кунжутное масло производится из поджаренных семян кунжута и является отделочным маслом, очень похожим на действительно хорошее оливковое масло. Наш любимый бренд — японский, Kadoya, с фирменной формой бутылки и желтой крышкой. Вы можете найти его в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, в местном азиатском продуктовом магазине или в Интернете.
- Ароматика. Чеснок, красный лук и кинза придают этому салату пикантности. Приземистость чеснока и терпкая острота красного лука хорошо сочетаются с нейтральной сочностью огурцов. Что касается чеснока, мы предпочитаем покупать рассыпной чеснок местного производства, но, очевидно, луковицы чеснока в маленьких сетчатых мешочках тоже подойдут, но они не такие вкусные. Выберите красный лук, твердый и тяжелый для своего размера. Кинза — одна из тех трав, которые добавляют удивительное количество свежести, так что добавляйте ее — предполагайте, что вы один из тех людей, которые ее любят.
Как выбрать идеальный авокадо
Ааа, вечный вопрос: выиграешь ли ты в лотерее авокадо!? Есть так много факторов. Будет ли ваш авокадо полностью спелым? Будет ли он без пятен и синяков? Будет ли яма разумного размера или она будет больше, чем вы думали?
Покупайте незрелый: хотя невозможно гарантировать идеальное качество авокадо, у меня есть для вас несколько советов. Я предпочитаю покупать авокадо зеленым и твердым и позволять ему созревать дома. Да, вам нужно немного подумать, но если вы покупаете авокадо незрелым, это означает, что на нем не будет неприятных синяков от людей, которые с чрезмерным энтузиазмом выжимают спелость в продуктовом магазине.
Дайте созреть на прилавке: после пары дней отдыха на прилавке ваши авокадо, скорее всего, будут спелыми, но не мягкими, совершенно нефритово-зелеными без каких-либо намеков на коричневые синяки. Когда вы держите авокадо в ладони, он кажется тяжелым. Аккуратно сожмите ладонь, не сжимая кончики пальцев. Там, где авокадо поддается твердому мягкому давлению, должно быть немного податливости. Он будет слегка мягким, но совсем не кашеобразным. Это лучшее время, чтобы использовать их! Если вы не готовы есть их, храните их в холодильнике в течение дня или двух.
- Проверьте спелость: еще один способ проверить это — снять с их маленького сухого стебля (также называемого их морским или пупком!) и посмотреть, какого цвета он находится под ним. Если он ярко-зеленый, я знаю, что все в порядке. Если стебель не хочет сдвигаться с места, значит, ему нужно еще немного времени. И если он грубый и коричневый внутри, самое время поплакать, отрезать коричневые кусочки и сделать какой-нибудь грустный не совсем правильный гуакамоле.
Как безопасно нарезать и очистить авокадо
Рука авокадо — вот где вы разрезаете руку — настоящая. Не режьте авокадо руками, умоляю вас! Я мог бы рассказать вам страшную историю о том, как я «вырубил» свою ладонь, говоря словами врача скорой помощи, который склеил меня обратно, но я думаю, что мы все здесь взрослые люди и просто хотим нарезать авокадо безопасным способом.
- Самый безопасный способ нарезать авокадо — положить авокадо на разделочную доску и аккуратно разрезать вдоль, посередине, вращая косточку, стараясь не мешать пальцам. Открутите половину авокадо и удалите. Поместите оставшуюся половину (с косточкой) на кухонное полотенце и ОЧЕНЬ осторожно постучите ножом по косточке, чтобы он вошел внутрь. Поверните нож и удалите косточку. Это немного более опасно, чем описанный ниже метод.
В качестве альтернативы, если вам неудобно удалять косточку из половинки авокадо, просто сделайте еще один надрез вдоль половинки авокадо, чтобы у вас получилось две четвертинки, чтобы косточку было легко вытащить пальцами. Это самый безопасный способ удаления ямы.
После удаления косточки самый аккуратный способ очистить авокадо от кожуры — положить авокадо срезом вниз на разделочную доску и снять кожуру. Конечно, если вас не волнует эстетика, вы можете просто зачерпнуть ее ложкой.
Счастливых салатовых дней лета!🔆
Надеюсь, вы, ребята, добавите этот огуречный салат с авокадо в свой
- летний рацион. Это действительно лучшее.