Время сбора урожая помидоров может различаться в зависимости от региона и сорта. Обычно, помидоры созревают примерно через 60-90 дней после появления первых побегов. Определить, что помидор созрел, можно, обратив внимание на следующие признаки:
- Цвет: зрелые помидоры обычно имеют ярко-красный цвет, хотя есть также сорта с желтыми, оранжевыми или зелеными плодами.
- Консистенция: зрелый помидор должен быть мягким, но не слишком мягким. При легком нажатии плод должен слегка упруго поддаваться.
- Запах: зрелые помидоры обычно имеют характерный аромат.
Относительно времени суток для сбора урожая помидоров, лучше всего делать это утром или вечером, когда температура не такая высокая, чтобы избежать перегревания плодов и повреждения.
Чтобы помидоры не почернели после сбора, их следует собирать на стадии технической спелости, когда они достигли своего окончательного размера и формы, но еще не полностью созрели. Затем помидоры можно дозревать в темном и прохладном месте.
При выборе помидоров для закатки на зиму, предпочтение стоит отдавать плотным и маленьким сортам, таким как "Черри" или "Рома". Они обычно лучше сохраняют свою форму и текстуру после консервации.
Для квашения лучше всего подходят более крупные и сочные сорта помидоров, такие как "Бифстек" или "Мармандюк". Они обладают более выраженным вкусом и текстурой, которые хорошо сочетаются с процессом квашения.
Вот самый вкусный рецепт квашенных помидоров:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка сухих трав (петрушка, укроп, базилик)
Приготовление:
- Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на крупные кусочки.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- В большой емкости смешайте помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус, перец и сухие травы.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
- Затем поместите смесь в стеклянные банки, плотно закрывайте крышками и храните в холодильнике в течение нескольких дней для процесса квашения.
- Когда помидоры приобретут желаемый вкус и консистенцию, они готовы к употреблению.
Теперь вы знаете, когда и как собирать помидоры, а также как использовать их для закатки и квашения.
Приятного аппетита!