Когда яйцо варится, его механическая структура изменяется, скорлупа утолщается и становится более прочной. Вместе с тем, изменяются и химические свойства яйца: белок свертывается и становится плотнее, желток затвердевает. В результате получается консистенция от мягкого до твердого состояния.
Уваренное яйцо можно приготовить по-разному:
1. Мягко вареное яйцо (soft boiled) - в этом случае белок полностью схватывается, а желток остается жидким. Для этого нужно вскипятить воду, опустить яйца на 4-5 минут и сразу после этого охладить их.
2. Средне вареное яйцо (medium boiled) - если вы предпочитаете частично схваченный желток, то время варки следует увеличить до 6-7 минут.
3. Твердо вареное яйцо (hard boiled) - чтобы получить полностью схватившийся желток, необходимо время варки продлить до 9-10 минут.
Также есть несколько способов проверить готовность яица:
- Часы: считайте время с момента начала варки.- Маятник: проведите яйцо над поверхностью стола, и если оно слегка качается, значит, яйцо готово как medium boiled. Если яйцо качается больше — это soft boiled, а если не качается совсем — hard boiled.- Проникновение иглой: проколите яйцо иглой или штырьком. В случае полностью схватившегося желтка можно ожидать меньшей выходящей из дырочки жидкости.
- Теперь вы знаете, как приготовить яйца вкрутую в зависимости от требуемой консистенции и своих предпочтений!
Подписывайтесь на канал!