Н и НН в суффиксах причастий и прилагательных. Резюме.
Определить, от существительного или глагола произошло слово.
Если от существительного, то просто смотрим на суффикс. Ан/Ян (ледяной, кожаный) исключения: стеклянный, оловянный, деревянный. Ин/ын (орлиный, соколиный).; ОНН (станционный) ЕНН (обеденный) искл. Ветреный, но только именно ветреный. Безветренный и проч. - уже НН. Ещё с НН пишутся слова с основой на Н + суффикс Н. Сметан (а) + н =сметанный. С одной Н пишутся первообразные слова, у которых только корень и окончание. На то они и первообразные. Юный, пряный, синий. Свиной - тоже первообразное.
Если от глагола, тут немного сложнее. Надо по этапам. А) краткая форма: прочитана, сделана. Нас больше ничего не интересует. Краткая форма - Н. Б) Зависимое слово. Форма полная! Тогда смотрим на зависимое. Прочитанная мамой с утра.. мамой с утра - аж два зависимых, хотя достаточно одного. НН. В) нет ни краткой формы, ни зависимого слова. Смотрим на вид. Несовершенный - Н, совершенный - НН. Крашеный-покрашенный, купленный, данный.Г) НН пишутся слова с суффиксами ова и ирова. Арестованный, рекламированный, потому что они либо двувидовые, либо были таковыми. Ну и тн исключения типа желанный - желать (что делать?) - несовершенный вид, надо одну н, пишем две. Все эти глаголы не исключения, просто тут важна такая категория (в школе не проходят), как предельность. То есть правило звучит так (утрирую немного): предельные Нн, непредельные - Н. Но привычнее писать про вид. Даже по логике понятно, что большинство предельных - совершенного вида, поэтому пишут, что совершенный вид НН, а которые предельные, но несовершенного вида - типа исключения. Повторяю, немного сутрировала, не всегда таким образом можно объяснить.