Для рецепта понадобится острый перец, и хорошее настроение, поехали...
Я использовал, выращенный мной на целине острый перец Чилийская жара и Бараний рог.
Собранный перец оставляем без промывки для подвяливания на 2-3 дня при комнатной температуре.
После подвяливания промываем, даём время просохнуть.
Стручки перца нужно проколоть зубочисткой для лучшего проникновения рассола!
Готовим рассол: 1 литр холодной воды\ 3 ст.ложки соли поваренной.
Укладываем слой перца, пересыпаем пластинками чеснока, укропом, горошком чёрного перца, лавровый лист, затем следующий слой и так далее.
После укладки слоёв заливаем перец подготовленным раствором, прижав сверху грузом, чтобы перец был погружён в рассол полностью.
Оставляем примерно на 10 дней.
Затем сливаем рассол и заливаем следующим (1 литр холодной воды/ 2 ст.ложки соли поваренной!)
Перец укладываем в банку, также туда отправляем перец горошком, чеснок, укроп, лавровый лист из первого рассола, весь рассол, который выделил перец при укладывании сливаем.
Заливаем перец вторым подготовленным рассолом!
Убираем в холодильник! Маринованный перец готов к употреблению!
Лично я пробовал сразу после второй заливки, на мой вкус идеально! Но лучше дать выдержку дней 5., для полного раскрытия вкусовых качеств!
Прекрасно сочетается с мясными блюдами. а также как самостоятельное блюдо!
Приятного всем аппетита! И море позитива!