Ученые Центра Технологий Академии наук Туркменистана разработали полностью натуральные пищевые полуфабрикаты: лапшу быстрого приготовления с приправами, сухие соки, супы, а также тыквенную и кукурузную муку.
Об этом изданию ORIENT рассказала заведующая лабораторией биотехнологий Алтына Рахманова.
Лапша быстрого приготовления, разработанная учеными, не содержит глутамат натрия, консерванты и красители. Она делается из кукурузной муки, в которой нет глютена, что важно для многих людей, которые его не переносят. К лапше прилагается приправа с жареным бараньим жиром и пряностями.
Для этого созданы собственные технологии по получению тыквенной и кукурузной муки, которые обладают целебными свойствами и ферментами, отсутствующими в пшеничной муке. Тыквенная мука, к примеру, эффективна при нормализации пищеварения и обладает множеством витаминов, в том числе А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Н и РР.
Меню дополнят первые блюда — сухие супы быстрого приготовления — гороховый, томатный, овощной, тыквенный, бобовый, кукурузный, суп с зеленью. В них тоже отсутствуют усилители вкуса и консерванты.
Еще одна новинка — концентраты арбуза и дыни в виде порошка. Они могут иметь самое широкое применение, в том числе в детском, диетическом и спортивном питании.
Хорошим дополнением к первым и вторым блюдам станет такая приправа как молотый чеснок. Он сохраняет все полезные свой свойства свежего продукта.
В планах у ученых продолжить работу над применением ингредиентов национальной кухни, например, созданием шкварок из жареного бараньего жира (чигирдек).