3323 подписчика

Авторский рецепт - Пирог по мотивам самсы🔥 Получилось просто восхитительно

2 минуты

1902 прочтения

9 августа 2023

Заезжал на днях по пути на дачу за лепешками в ларек, где их пекут и заодно взял самсу, которую местные узбеки тоже пекут в тандыре 🤩

Нравится она мне у них очень: очень мягкое мясо, очень сочная, ну и нотки зиры, куда же без них🔥

А вчера, достав из морозилки небольшой пакет с мякотью косули, промелькнула мысль, что хочется чего-то подобного...

Так что сегодня - блюдо по мотивам, просто с некоторыми принципами, взятыми у самсы👨‍🍳

ИНГРЕДИЕНТЫ

💢МЯСО.

У меня было грамм 500 косули, но можно брать и говядину, и баранину. Нарезаем мелким кубиком, примерно, 1х1 см.

Лучше всего нарезать пока мясо не до конца оттаяло.

💢САЛО.

Так как косуля была довольно постная, то взял грамм 100 сала и также нарезал кубиком.

💢ЛУК.

Лука не жалеем, половина объема - это точно! То есть грамм 250-300.

💢КАРТОФЕЛЬ.

Его я обычно беру немного, грамм 200. Тоже нарезаем кубиком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

⚡ШАГ 1.

Начинку солим, добавляем черный перец и зиру.

Кто как любит, я на такой объем кладу около одной чайной ложки, предварительно растерев ее руками.

⚡ШАГ 2.

Тесто у меня было слоено-дрожжевое. Раскатываем одну половину, кладем на противень, выстланный листом пергамента.

⚡ШАГ 3.

Выкладываем начинку, распределяем и накрываем вторым раскатанным куском. Залепляем швы.

Тут можно не стараться делать красиво, ибо мы применим небольшую хитрость.

❗ЛАЙФХАК👇

Залепили швы, накрываем еще одним куском пергамента, кладем сверху, например разделочную доски и переворачиваем пирог!
Оп! И швы оказались внизу))👌

А пирог вышел ровный, безо всяких швов, которые могли разойтись и выпустить сок🤩

Перекладываем его обратно в противень)

⚡ШАГ 4.

Поверхность пирога смазываем взбитым яйцом, делаем надрезы для выхода пара и ставим на расстойку в теплое место.

⚡ШАГ 5.

Выпекаем сначала при 160С до золотистой корочки, примерно, минут 50-60, затем пробуем, все зависит от мяса и картофеля.