Суши и роллы в российских кафе и ресторанах могут подорожать минимум на 25%, пишет «Коммерсант».
Участники рынка рассказали изданию, что из-за санкций и увеличения спроса на отечественную продукцию возникли проблемы с поставками рыбы, курицы, кальмара и риса.
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов сказал изданию, что запасным вариантом может стать переход на российскую дикую рыбу, которая сегодня уходит в Азию. Это и приведет к удорожанию суши и роллов. Миронов считает, что при таком сценарии сначала будет отток потребителей из-за повышения цены, но потом они вернутся, так как альтернативы нет.