Ингредиенты:
картофель 2 кг
фарш говяжий 500 гр
лук 2 шт
вода 200 мл
чеснок 2 зубчика
соль 1 чл
перец чёрный молотый щепотка
Способ приготовления: Вначале подготовим фарш. Выкладываем его в миску, добавляем туда приправу для фарша,соль и перец по вкусу, измельченные укроп, лук и чеснок.Сюдаже добавляем 100 мл холодной воды для сочности начинки. Все тщательно перемешиваем. Отправляем его в холодильник.
Тем временим чистим и моем картофель, измельчаем его на самой мелкой терке. Полученное сырое картофельное пюре нужно отжать, для чего ставим на стол большую кастрюлю вставляем в нее дуршлаг или сито. Отжимаем картофельный сок. Отжатое картофельное пюре не должно быть слишком сухим - в нем должна чувствоваться влага.
Картофельной массе насыпаем приправу для картофеля и соль. Тщательно все перемешиваем руками. Делим картофельную массу на кусочки одинакового размера - около 10 шт ориентируемся на размер формы для запекания.
Мясной фарш достаем из холодильника и делим на одинаковые порции по количеству картофельных заготовок. Берем шарик картофельного теста и тонко расплющиваем его в лепешку, а в центр кладем мясную котлетку. Аккуратно завораживает мясную начинку в картофельное тесто. Ладонями уплотняем заготовку, чтобы она стала гладкой и ровной. Таким образом формуем все картофельные колдуны.
В сковороду наливаем достаточное количество масла без запаха, хорошенько разогреваем. Кладем первую порцию колдунов, чтобы они не касались друг друга, и обжариваем на среднем огне до красивой и румяной нижней корочки в течение 5-6 минут Затем переворачиваем лопаткой и румяним вторую сторону.
Снимаем со сковороды и точно так же готовим остальные колдуны. Фарш внутри остался сырым, поэтому нужно довести до готовности. Это можно сделать прямо на плите потушить или в духовке. Для этого котлеты в форму для запекания в один слой и наливаем стакан кипятка - так колдуны не успеют остыть и гораздо быстрее приготовятся. Затягиваем форму фальгой и отправим разогретую до 200⁰ С духовку на средний уровень. Через 25 минут снимаем фольгу и допекаем еще 10-15 минут.
Как и с чем подавать: готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита мои дорогие 🤗🥰🥰