Участники рынка сообщили, что суши и роллы могут подорожать на 25 %

Как сообщает «Коммерсантъ», сети доставки испытывают трудности с поставками ингридиентов для суши и роллов. Из-за санкций ввоз рыбы, курицы, кальмара и риса стал дороже, что увеличило спрос на продукцию отечественных поставщиков. Это в свою очередь вызвало рост цен на перечисленные продукты.

Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов считает, что интерес аудитории к японской кухни может ненадолго снизиться. Миронов считает, что в сложившейся ситуации есть сразу несколько проблем.

Первое — отечественные производители подняли цены и, вероятно, и не будут их снижать. Это связано с тем, что поставки рыбы из-за рубежа крайне ненадежны и поставки некоторых сортов могут прекратиться в любой момент.

Второе — у части рыбных сортов в России нет аналогов. Например, семга поставляется лишь одним заводом из Мурманска. Эксперт полагает, что решить последнее возможно с помощью перехода на дикую рыбу, которая сейчас массово уходит на азиатский рынок. Если сократить экспорт дикого лосося и перенаправить его на внутренний рынок, это может создать альтернативу ушедшим сортам.

Миронов полагает, что цены на суши могут вырасти на 25 %. Вначале, по мнению эксперта, это оттолкнет потребителей, но в скором времени они вернутся, поскольку альтернативы просто нет.

Управляющий партнер «Моремании» Артем Ломизе считает, что тенденция к повышению цен на рыбу скорее сезонная. Каждый год августовские цены — высокие, к сентябрю-октябрю они начинают снижаться.

Цены на рис также выросли почти на 30 %.

Ранее Агентство экономических новостей сообщало, что министр туризма Индонезии Уно считает, что Бали находится под угрозой чрезмерного туризма.