Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт кабачковой икры, которую я называю овощной. Изюминка ее состоит в добавлении баклажана, а он обладает особой структурой (люблю его) и придает той самой оригинальности блюду. А еще добавляю сладкий помидор и болгарский красный перец - тогда икра получается сладенькой! Объеденье!
Для приготовления беру овощи:
👉 Кабачок 600 г.
👉 Баклажан 300 г.
👉 Перец болгарский 150 г.
👉 Томаты 3-4 шт.
👉 Морковь 80 г.
👉 Чеснок 5-6 зубчиков (у меня молодой, почти не ощущается, зато аромат ммм).
👉 Лук 50 г.
👉 Свежая зелень - от души🍃
Обратите внимание, что пропорции овощей можно незначительно поменять. Вкус икры кардинально не изменится)
Приготовление:
🌈 Нарезаем кубиками кабачки.
🌈 Также режем и баклажан (предварительно очищаю его, чтобы не горчил. Я не люблю в принципе корку баклажана, поэтому срезаю всегда). Можно и не очищать заранее этот овощ, но обязательно выдержать тогда в соленой воде, чтобы ушла характерная горечь😏
🌈 Лук шинкую мелко, морковку предпочитаю натереть на терке!
🌈 Сначала пассерую морковь с луком, добавив немного водички.
🌈Затем добавляю кабачок и баклажан, резаный перец. Готовлю под крышкой около 5 минут.
🌈 Пока готовились овощи, нарезала помидор. Добавила к остальным продуктам на сковороде, перемешала и также продолжаю готовить под крышкой еще около 10 минут. Огонь слабый. За это время выделится влага из овощей и кабачковая икра будет томиться в собственном соку.
🌈 Снимаю крышку и добавляю раздавленный чесночок, следом зелень, соль. Если осталась влага, увеличиваю огонь, но уже не накрываю крышкой.
Готовую икру складываю в баночку. Я люблю, когда кусочками. Но при желании можно и перетереть в блендере. Охлаждаем и кушаем с удовольствием.
Детям кладу на бутерброд, себе к курице на обед или ужин. Например, в этих рационах:
Маленькое видео с овощной икрой 🥦
Приятного аппетита!
Калорийность блюда считаю каждый раз, в зависимости от веса овощей. Бывает, что и кабачок грамм на 50 меньше попался, или помидорка лишняя завалилась и почему бы ее не отправить в икру, пока она не растеряла свое природное очарование в дальнем углу холодильника😂 бывает и такое)
Готовьте, как и я - с любовью и позитивом! 😍😂
Ваша Оптимистка по Жизни 😉