Рецепт чесночного соуса - прост в приготовлении, пикантен и незаменим для бутербродов и блюд, приготовленных на гриле.
Готовка:
Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, удалите зародыш чеснока из центра каждого зубчика.
Выжмите сок из 2 лимонов и процедите его, чтобы удалить всю мякоть и семена.
Поместите чеснок и соль в кухонный комбайн (можно использовать блендер) и измельчите до получения кашицы. Это займёт около 2 минут, не забывайте соскабливать кашицу со стенки чаши кухонного комбайна.
После измельчения добавить чайную ложку лимонного сока и снова обрабатывать в течение минуты. Затем добавьте ещё одну чайную ложку лимонного сока и обрабатывайте до образования пушистой и мелкой пасты.
Когда чеснок полностью разобьётся и станет воздушным, включите кухонный комбайн на минимальный режим и медленно влейте 1/2 стакана растительного масла. Масло следует вливать тонкой струйкой, как нить, и не останавливать комбайн до завершения приготовления соуса.
По мере того как вы будете вливать масло, чеснок будет смешивается с остальными ингредиентами, превращаясь в соус, и на это уйдёт около 2 минут с первой половиной стакана.
Если в вашей машине есть сетка для эмульгирования, используйте ее, чтобы медленно вливать масло. Не добавляйте растительное масло до тех пор, пока первые полчашки не смешаются с чесноком и не загустеют.
После того как первые полстакана смешаются с чесночной массой, медленно влейте столовую ложку лимонного сока. Далее поочерёдно вливать по 1/2 стакана масла и 1 столовой ложке лимонного сока, пока не закончатся.
По окончании приготовления переложите соус в контейнер и накройте бумажным полотенцем. Перед подачей на стол дайте ему отдохнуть в течение 8 часов.
Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Ингредиенты:
- 150 г чеснока (примерно 2 большие головки)
- 135 г (около 1/2 стакана) лимонного сока (2шт. лимонов)
- 600 г растительного масла - предпочтительно подсолнечного
- 1 ч. л. соли
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить вкусные и необычные рецепты. Оставляйте комментарии, делитесь рецептом с друзьями, сообщите чтобы вы хотели приготовить.