Сыр хорош практически в любой фазе — будь то твердая, жидкая или то, что лучше всего можно описать как “гель”. Я не сталкивалась с сыром в газообразном состоянии, но если бы столкнулась, мне бы, наверное, понравилось. (Можно ли приготовить легкие сырные котлеты?) Один из моих любимых видов (твердого) сыра - сырный крисп, он же “фрико”, который готовится путем нагревания тертого сыра до тех пор, пока он не расплавится, не станет жирным и не затвердеет в виде кружевного крекера. Традиционно их готовят в магазине или в духовке (или во фритюрнице), но вы можете приготовить идеальные сырные чипсы в микроволновой печи менее чем за две минуты.
Единственным ограничивающим фактором является размер вашей микроволновки. Возможно, вы не сможете поместить туда целый противень, но вы можете приготовить четыре порции за две минуты на порцию, и все это без подогрева дома. Это особенно полезно, если вы готовите закуску на одного или двоих, но готовится достаточно быстро, чтобы при необходимости можно было приготовить целую горку фрико на целую толпу.
Для приготовления сырных чипсов в микроволновой печи вам понадобится твердый тертый сыр, например, чеддер или пармезан. Натрите их на крупной терке и разложите небольшими аккуратными кучками, оставляя между кучками пространство не менее полудюйма. Примерно столовой ложки на горку будет достаточно.
Обжаривайте сыр в течение минуты или двух, пока в лужице сырного жира не образуется золотистая кружевная сеточка из обжаренного сыра. Достаньте тарелку из микроволновой печи и сразу же снимите сырные чипсы с тарелки. Используйте тонкое лезвие ножа, чтобы аккуратно снять их. (Не давайте им остыть на тарелке; они прилипнут к поверхности и разобьются, когда вы попытаетесь их достать.)
Переложите чипсы на решетку и дайте им полностью застыть. Ешьте немедленно или посыпьте копченой паприкой и медом для особого угощения. Вы даже можете использовать их в качестве гарнира, посыпать ими салаты и супы или выложить слоями на бутерброды. Храните любые несъеденные чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели.