Друзья, мой очередной вебинар по здоровому питанию вызвал большой резонанс. Несколько суток поступают вопросы. Более других, слушателей обеспокоил вопрос о несовместимости большого количества разных видов белка в одном приеме пищи.
Итак, популярно, доступно и главное КОРОТКО о смешивании белков.
Знаете ли вы, что смешивание белковых групп может повысить кислотность в организме?
Кислотность в организме вызывает дисбаланс и может привести к более серьезным проблемам со здоровьем.
Помните, оптимальный кислотно-щелочной баланс в организме - это фактор, обеспечивающий функционирование всего организма в целом, его постоянную защиту от любых заболеваний на долгую жизнь. Любые нарушения кислотности ведут к серьезным заболеваниям (поскольку организм не защищен!) и сокращают в конечном итоге общую продолжительность жизни.
Симптомы того, что имеются нарушения кислотности организма, - усталость, нарушение сна, проблемы с пищеварением (изжога, вздутие, чувство тяжести, метеоризм и т.д.), нервозность, нарушения психосоматического состояния и ряд других.
Итак, что же делать?
Правило №1 Будьте проще
- Ешьте только один тип белка за один прием пищи.
- Для каждого приема пищи выбирайте белок из разных белковых групп.
Почему?
В пищеварительном тракте наш организм использует ферменты для расщепления белков на отдельные аминокислоты. Они всасываются через стенку кишечника, где снова собираются в белки человека.
Критический фактор для нашего метаболизма определяется не общим количеством потребляемых белков, а спектром содержащихся в них аминокислот.
Восемь незаменимых аминокислот особенно важны, поскольку они не могут быть синтезированы организмом и поэтому должны поступать с пищей. Чем больше белок похож на белок человека, тем выше его биологическая ценность.
Это означает, какое количество пищевого белка может быть преобразовано в человеческий белок.
Пригодность белка фактически определяется аминокислотой, которая присутствует в наименьшем количестве.
При комбинировании различных белковых продуктов биологическая ценность определяется аминокислотой, общая доля которой наименьшая.
Выше этого уровня все другие неиспользованные аминокислоты станут отходами в организме, что может привести к повышению кислотности.
Идеальное соотношение аминокислот содержится в яичном желтке, в котором 100% восьми незаменимых аминокислот могут быть преобразованы в человеческий белок. Следовательно, яичный желток имеет биологическую ценность 100.
Напротив, молоко содержит только 91% незаменимой аминокислоты треонина. Это означает, что только 91% других 7 незаменимых аминокислот также могут быть использованы, что придает молоку биологическую ценность 91.
Поэтому комбинирование белков не рекомендуется, так как это может фактически снизить их общую биологическую ценность.
Это не должно быть сложно. В следующий раз, когда вы будете обедать или ужинать, убедитесь, что вы включаете только одну группу белков.
Примеры
Пример №1 Вариант ужина ДА
Лосось
Дикий рис
Брокколи
Пример №2 Вариант ужина НЕТ
Пример №2 Вариант ужина НЕТ
Лосось
Дикий рис
Брокколи
Соевые бобы
Грибы шиитаке
*Здесь я добавил еще одну группу белков (соевые бобы и грибы шиитаке), это будет означать три белка в одном приеме пищи, что снизит биологическую ценность белка и приведет к повышению кислотности в организме.
*ДА, грибы шиитаке считаются белком!!!!
А вот и ответ на вопрос что же не так в азиатской кухне, которая такая вкусная и горячо всеми любимая, но часто не очень полезная за счет сладких соусов, смешивания белков, добавления соевых продуктов и большого количества соли.
(вопрос задавал читателям канала телеграмм)
Начните вносить небольшие коррективы в свое питание и начните видеть большие результаты уже сейчас. Напишите мне в комментариях как много белков вы смешиваете за один раз и придаете ли этому значение? По сути это самые дорогие отходы в мире. Их дополнить можно еще только отходами от бесконтрольно употребляемых витаминов, которые вымываются почками! Друзья, верните осознанность в то, что вы едите.
С вами, Олег Виллард
Персональные консультации в телеграмм