Готовим очень вкусные котлеты из баклажан.
500 г баклажан очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.
Очищенные баклажаны перекладываем в сковороду, добавляем 0,5 стакана воды (125 мл). Тушим овощи под закрытой крышкой на небольшом нагреве ~15 минут до мягкости. В процессе овощи помешиваем, если вода выпарилась добавляем еще немного.
Готовые баклажаны пересыпаем в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя влага. Остужаем 10-15 минут.
1 среднюю луковицу мелко нарезаем или измельчаем в измельчителе.
1 помидор разрезаем на четвертинки. Удаляем сердцевину. Нарезаем мелко.
Соединяем лук, помидоры и баклажаны. Перемешиваем продукты, часть баклажанов вилкой измельчаем в пюре.
Добавляем 6-8 веточек измельченной петрушки, 50 г твердого сыра натертого на терке, 2-3 зубчика чеснока через пресс, 1 яйцо и 2 ст.л манки. По вкусу солим, перчим, добавляем по желанию, 1 ч.л сушеного чеснока и 1 ч.л хмели-сунели. Перемешиваем, если фарш влажный добавляем еще 1 ст.л манки. Оставляем на 10 минут, чтобы набухла манка.
Берем по 1 ст.л фарша и формируем котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях или кукурузных хлопьях.
Обжариваем котлеты в заранее разогретом масле до золотистой корочки.
Готовые котлеты хорошо держат форму. Благодаря панировке, котлеты внутри абсолютно не жирные. Котлеты сочные, ароматные и пикантные, все продукты хорошо сочетаются друг с другом.
Эти овощные котлеты не хуже мясных и многим понравятся. Смело готовьте. Всем приятного аппетита!
Ингредиенты (~ на 12 шт):
- Баклажаны - 500 г (2 средних или чуть больше средних )
- Помидоры - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Зелень - 10 г (6-8 веточек)
- Яйцо - 1 шт
- Сыр (твердый) - 50 г
- Манка - 2-3 ст.л.
- Соль (неполная 1 ч.л) и черный перец - по вкусу
- Сушеный чеснок - 1 ч.л.
- Кориандр или хмели-сунели - 1 ч.л.
- Кукурузные хлопья (сухарики) - 80-100 г
Ссылка на подробное видео: