Какой цукини? Вкусный, с сочной нежной мякотью лёгкого орехового привкуса, мягкой кожицей.
В небольших, компактных кустах с резной листвой любят нежиться на солнышке продолговатые плоды в одежде ярко-зелёного или золотого цвета. Нравится им обилие солнечного света и тепла. Причём листья у цукини зачастую покрыты серебристо-сероватыми пятнами. Эта особенность помогает растению отражать солнечные лучи, защищать нежные листья от сильной жары.
Христофор Колумб, отправившийся в Индию, а попавший в Америку, удивил Старый Свет ещё одним экзотическим овощем. У коренных жителей, живущих на территории Центральной и Южной Америке, цукини был неотъемлемой частью рациона ещё 5500 лет назад. А вот Средневековый мир прохладно отнёсся к новоприбывшему гостю. Долгое время цукини использовали лишь в декоративных целях. Но итальянцы первыми, по достоинству оценив полезность продукта, стали называть его нежно zucchini. Звучит как маленькая «тыковка». И попавший в Россию плод величали не иначе как итальянским кабачком.
Чем полезен цукини?
Цукини, относящийся к семейству тыквенных, обладает прекрасным лекарственным эффектом. Часто используется в качестве профилактического средства.
- содержание большого количества калия помогает контролировать кровяное давление из-за снижения вредного воздействия соли на организм человека
- является источником фолиевой кислоты, предотвращающей риск сердечных приступов и инсультов
- пектин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, снижая холестерин в кровотоке. Минимизируется риск развития болезнетворного воспаления
- богатый клетчаткой цукини полезен при лечении запоров и диареи
- поставщик противовоспалительных каротиноидов и полезных жирных кислот помогает организму противостоять подагре, ревматоидному артриту
- облегчает работу печени, рекомендован даже при холестерине
- идеален для диетического питания (20 ккал на 100 г)
- подходит для рациона детей раннего возраста
Как выбрать?
Обратите внимание на твёрдые на ощупь плоды с гладкой кожурой, без пятен и сильных повреждений. Незначительные царапины и лёгкие вмятины на поверхности — не беда. Предпочтительны плоды размером от 15 до 20 см в длину и 5–7 см в диаметре. С мягкими морщинистыми кончиками откладывайте в сторону. Это явный признак того, что товар залежался на прилавке, потерял влагу.
Сколько хранить?
Поместите в овощной отдел холодильника максимум на неделю. Полиэтиленовый пакет лучше держать открытым. Мыть непосредственно перед готовкой. Можно замораживать.
Цветки цукини в кляре
Перед использованием цветки тщательно перебрать, срезать жёсткие части, убрать стебли и зелёные листочки у основания. Во избежание горьковатого привкуса блюда, у женских цветов удалить пестик. Чтобы цветки стали нежнее и мяче можно замочить их минут на 15. Обсушить.
Приготовить кляр просто. Во взбитое яйцо всыпать щепотку соли, чёрного перца, чеснока, любимой приправы, добавить густые сливки (молоко), взбить смесь вилкой. Высыпать муку. Должна получиться консистенция густой сметаны.
Окунуть цветки в кляр, обжарить с двух сторон в разогретом масле до золотистой корочки. Подавать к столу с чесночным соусом на основе сметаны или томатной домашней аджикой.
Если понравилась статья, ставьте лайк, подписывайтесь на канал