Когда то зимой на просторах интернета встретила информацию о том, что крыжовник можно вялить. Рецептов очень много, но идея одного из них меня очень заинтересовала. Крыжовника в этом году много, вот решила провести эксперимент, поделюсь с вами его результатом.
У крыжовника довольно плотная шкурка, поэтому, чтобы его высушить или завялить нужно нарушить ее целостность. К тому же ягоды крыжовника даже в спелом виде имеют характерную кислинку, поэтому вялить их предлагается с сахаром, что не совсем полезно. Тот рецепт, который я когда то встретила, как раз и давал возможность отказаться от сахара, при этом получить достаточно сладкий вкус. Вот эта идея мне и понравилась.
Итак, берем спелый крыжовник, промываем, перебираем.
От "хвостиков" я крыжовник не чистила, мне лень 😪😉
Далее берем фруктовый сок без мякоти (у меня обычный покупной вишневый).
Доводим до кипения (но не кипятим), заливаем ягоды соком и оставляем на сутки настаиваться.
Сливаем сок, даем ягодам хорошо стечь и выкладываем в сушилку.
Насколько я помню автор рецепта вялил в духовке, но я всегда для вяления (и мяса, и томатов) предпочитаю сушилку
Я сушила в 2 этапа. Сначала при температуре 70 градусов. Затем дала остыть, а потом довялила уже при температуре 50 градусов.
Вяленые ягоды слегка припудрила крахмалом во избежание слипания.
Если у вас нет проблем с употреблением сахара и любите послаще, то обсыпьте сахарной пудрой.
Результат меня порадовал - ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!!!!! Кстати, еще и полезно, т.к. практически все витамины сохраняются.
Недостаток один, до зимы эта заготовка явно не доживет... Съедим.....
Так что, если у вас много крыжовника, и вы не особый любитель варенья и компотов, то очень рекомендую вялить крыжовник.
На этом заканчиваю, если понравился способ заготовки, поставьте "лайк", мне будет приятно. А может в комментариях поделитесь своим каким нибудь нестандартным рецептом для заготовки крыжовника на зиму?
Главное, ЖИВИТЕ ВКУСНО И НЕ БОЛЕЙТЕ!