Доброго времени суток друзья и гости нашего канала! Сейчас почти во всех регионах нашей необъятной страны стоит аномально жаркая погода. Зачастую в такую жару и аппетит не всегда бывает. Мне на выручку приходит холодный зелёный борщ из щавеля. Многие возможно со мной не согласятся - горячее должно быть горячим. Возможно вы правы, но не в такую жару. Другие скажут, что лучше тогда холодной окрошки. Отчасти вы будете правы, но вот лично мне окрошки хочется весной, когда после зимы в организме не хватает витаминов, а вот летом такого желания нет.
Что ж, перейду непосредственно к самому рецепту.
Для начала варим куриный бульон. (Почему куриный? - потому что он более лёгкий нежели свиной или говяжий).
Бульон чаще всего варю из голеней, поскольку мясо ем вприкуску. После закипания и в процессе варки пенку собираю прямо с излишним жиром. Стараюсь получить насыщенный, но не жирный бульон.
После того как мясо сварится (варю до момента, когда оно свободно отделяется от костей) добавляю в бульон мелко порезанную среднюю луковицу. Лук варится у меня достаточно долго (не менее получаса), чтобы он практически полностью растворился.
Далее в получившийся бульон отправляю картофель, порезанный соломкой (резать картофель соломкой мне привила моя любимая супруга), и варим его до готовности.
Картошки я не жалею, но тут кому как нравится. Варится картошка минут 15 по времени. Морковь в данный борщ не добавляю - без неё мне кажется вкуснее.
Ну а пока варится картошка, подготавливаю щавель.
Щавель режу по перек пучка 1-2 сантиметровыми полосками.
И как только наш картофель готов - отправляем к нему в кастрюлю наш порезанный щавель.
Щавеля я тоже не жалею. На 5-и литровую кастрюлю беру 2-3 пучка.
Теперь доводим наш уже почти борщ до кипения и даём ему повариться минут 5. За эти 5 минут щавель отдаст в бульон кислоту и наш борщ можно солить.
Солим конечно же по вкусу, постепенно добавляя соль и пробуя наш борщ на вкус. Если посолить борщ раньше, то после добавления щавеля, он может оказаться пересоленным.
Ну а пока наш борщ продолжает вариться, хотя и уже готов, быстренько готовим ещё один ингредиент.
Берём куриные яйца (обычно на 5-и литровую кастрюлю я использую 2-3 яйца С0),
разбиваем их в ёмкость (я практически всегда использую мерный стакан для удобства),
и взбалтываем их, но не всбиваем.
После того как подготовили яйца, проделываем с нашим борщом следующие манипуляции - размешиваем его по кругу и тонкой струйкой добавляем взболтанные яйца.
Варим ещё минут 5 и выключаем газ. Наш зелёный борщ готов.
Далее даём готовому борщу остыть. Наливаем тарелочку, в которую добавляем ложку сметаны.
Иногда вприкуску с щавельным борщом беру порезанную луковицу, ну и нашу порционную куриную голень.
Что ж, приятного аппетита! На мой взгляд оптимальная еда в летний зной.
P.S. Данное блюдо с осторожностью стоит употреблять с болезнями ЖКТ, в частности с гастритом, поскольку в нём много кислоты.
P.P.S. Моя любима тёща в зелёный щавельный борщ сметану добавляет сразу в кастрюлю и вместо взболтанных яиц добавляет мелко порезанные варёные в крутую. Попробуйте, может кому так больше понравится.
Спасибо, что дочитали статью до конца! Надеюсь данный рецепт кому-нибудь пригодится!