Купила пару килограмм баклажанов по акции, часть замариновала и долго думала, что делать с оставшимися. Ну, не люблю я баклажаны так, как моя мама, чтоб их и жарить и запекать и прочее всякое с ними готовить на завтрак/обед/ужин несколько дней подряд. А так как я всё равно покупала овощи и зелень для закруток, то ингредиенты разные в наличии у меня были. И я решила импровизировать.
Взяла:
Баклажаны - 1кг
Помидоры - 450г (4шт)
Перец (ласточка) - 550г (3шт)
Морковь - 1кг (6шт)
Лук - 500г (2шт)
Зелень (петрушка и укроп) - 100г
Чеснок - 2-3 крупных зубчика
Масло растительное - 150-200г
Соль - 45-60г (1.5-2 ст.л)
Сахар - 15-30г (0.5-1 ст.л)
Уксус 9% - 0.5ст (125мл)
Овощи режем кусочками 1-1.5см, зелень и чеснок мелко режем.
Всё укладываем в кастрюлю (кроме зелени, чеснока и уксуса), добавляем соль и сахар, перемешиваем, ждём пока выделится сок и ставим на плиту на большой огонь.
Нагреваем минут 5-10 непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. Убавляем огонь и варим до готовности. Это может быть около 30-40 минут, в зависимости от мощности плиты. в конце добавляем зелень и чеснок, перемешиваем, варим еще 5 минут.
Потом добавляем уксус и варим еще 5 минут.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем в плед на ночь.
Утром переворачиваем и убираем на хранение.
У меня от укутывания может пройти от 9 часов до суток, так что здесь жёстких временных рамок нет. Главное, чтобы под пледом оно успело остыть до температуры где-то 40-45 градусов.
Фото добавлю позже.
Как я выяснила позже, этот салат то называют "Бэби", то "баклажаны по-корейски". Но все вариации различаются количеством ингредиентов. Мне лично нравится именно этот вариант.
ПыСы: если вы нашли ошибку в тексте (пунктуационную, грамматическую или любую другую), укажите на это, пожалуйста – ворд не всегда корректно проверяет, а я не всегда внимательна.