Это великолепное блюдо подойдет к разнообразным обедам или ужинам, станет отличным гарниром для мяса или рыбы, или даже полноценным основным блюдом. Его насыщенный вкус и аромат, в совокупности с хрустящей корочкой, превратят обычный картофель в незабываемое произведение кулинарного искусства и гастрономическое удовольствие.
Картофель с ароматным маслом идеально подходит в качестве закуски к водочке. Важно, чтобы она была предварительно охлаждена и выливалась тонкой и густой струйкой. Если вы предпочитаете слабоалкогольные напитки, то рекомендуем выбирать легкие и освежающие сорта пива, такие как светлый лагер или пилснер. Для тех, кто предпочитает вино, рекомендуем выбирать легкие и освежающие белые вина, такие как совиньон блан, пино гриджио или рислинг. Вне зависимости от выбранного напитка, стоит помнить, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью! В качестве безалкогольной альтернативы, можем предложить свежие фруктовые соки или лимонад.
Ингредиенты:
- Картофель - 2 кг.
- Вода - 2 л.
- Соль - 2 ст.л. (без горки)
- Сода - 1 ч.л.
- Розмарин - 2 веточки (можно заменить сухим)
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Цедра одного некрупного лимона (только верхний желтый слой)
- Масло растительное - 50 мл.
- Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Приготовление:
- Очистите и промойте картофель. Нарежьте его на кубики примерно 2-3 см в размере.
- В большой кастрюле поставьте воду на огонь и добавьте соль (1 ст.л. на литр воды) и соду (0,5 ч.л. на литр воды). Доведите воду до кипения и добавьте нарезанный картофель. Варите на небольшом огне до готовности, но следите, чтобы картофель не разваливался, он должен оставаться плотным.
- Пока картофель готовится, подготовьте ароматное масло. Измельчите розмарин, чеснок и на мелкой тёрке снимите цедру лимона.
- В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне хорошо нагрейте масло. Добавьте в масло нарезанный чеснок, розмарин и цедру лимона. Обжаривайте постоянно помешивая, пока чеснок не станет золотистым (приблизительно 1-2 минуты). Осторожно, следите, чтобы чеснок не пережарился и не сгорел.
- Выключите плиту и процедите масло через сито в другую емкость, а поджаренные ингредиенты оставьте в стороне.
- Когда картофель готов, слейте воду и дайте ему немного подсохнуть (2-3 минуты).
- Залейте приготовленным ароматным маслом картофель, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и аккуратно потрясайте, чтобы масло равномерно покрыло картофель. Не мешайте лопаткой, чтобы не повредить кусочки картофеля.
- Выложите картофель на покрытый пергаментом противень и распределите по поверхности так, чтобы кусочки не касались друг друга. Поставьте противень в разогретую до 210-220 градусов духовку и запекайте около 25-30 минут, или пока картофель не приобретет золотистую корочку. В процессе запекания несколько раз переворачивайте картофель, примерно через каждые 7-10 минут.
- Когда картофель готов, переложите его в большую миску. Посыпьте сверху поджаренным чесноком, розмарином и цедрой лимона. Аккуратно перемешайте, чтобы ароматные ингредиенты равномерно распределились по картофелю.
Приятного аппетита!