При том, что в числе очевидных преимуществ использования муки животного происхождения (МЖП) часто называют ее дешевизну и доступность, специалисты считают, что эти плюсы не уравновешены минусами, а именно рисками бактериального заражения и возможными инфекциями. И это далеко не полный список уязвимостей МЖП.
Помимо потенциальных проблем с качеством, при использовании МЖП в составе комбикормов есть риски по безопасности:
😷бактериальная обсемененность;
🤒прионные инфекции;
🤕биогенные амины.
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ОСЕМЕНЕННОСТЬ
Поскольку МЖП производится из сырья животного происхождения, это сырье имеет высокую бакосемененность. Это прекрасная питательная среда для:
🧪аэробов (поверхностное обсеменение);
🧪анаэробов (обсеменение внутренних полостей туши).
➡ что провоцирует лавинообразный рост количества микроорганизмов в этом сырье при хранении, особенно в теплый сезон.
⚠️Обратите внимание: если для производства МЖП используется кишечник с остатками содержимого, то его микрофлора вносит значительный вклад в бактериальное осеменение.
Можно было бы возразить, что большинство микроорганизмов погибает при термической обработке МЖП, которая достигает 130°С. Однако есть ряд нюансов:
🦠обеззараживание МЖП обычно происходит в вакуумных котлах Лапса, автоклавах, а также в экструдерах. Если температура пара в «рубашке» котла Лапса и достигает 130°С, это вовсе не значит, что температура в толще обрабатываемого сырья такая же высокая даже при постоянном перемешивании;
🙋♀️в небольших хозяйствах эта проблема усугубляется человеческим фактором при слабом контроле соблюдения технологии производства: по тем или иным причинам может не быть обеспечена необходимая температура либо количество пара;
☣️весьма вероятна вторичная контаминация микроорганизмами из внешней среды при затаривании, транспортировании и хранении муки, которая является хорошей питательной средой для микроорганизмов.
⚠️Обратите внимание: частицы МЖП налипают на внутреннюю поверхность транспортного оборудования и самотечных труб и становится источником питательных веществ для микроорганизмов и грибов.
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ
Биогенные амины, а точнее птомаины, — продукты гнилостного распада (или бактериального декарбоксилирования) некоторых аминокислот.
Наиболее известные амины:
☢️гистамин (продукт распада гистидина);
☢️кадаверин (распад лизина);
☢️путресцин (распад орнитина).
⚠️Обратите внимание: вероятность найти продукты распада в мясокостной муке объективно велика. На птицефабриках и свинофермах ежедневно собирают павших животных и птицу. И чтобы набрать партию, достаточную для переработки, некоторое время хранят трупы, причем часто без соблюдения требуемого температурного режима. Особенно это критично летом. В результате, идет усиленный распад тканей, оставшееся в трупе содержимое кишечника, богатое микрофлорой, ускоряет процесс гниения белков, при котором и образуются биогенные амины.
⚠️Любопытный факт: внешних клинических признаков может и не быть, но вполне возможно снижение пищевой активности, а отсюда приростов.
Другие продукты распада:
☢️фенол;
☢️индол;
☢️скатол.
⚠️Обратите внимание: эти соединения также не имеют серьезной клинической картины, однако потребление большого количества белка в несбалансированных рационах (помним о нестабильности состава и питательности МЖП) может привести к аутоинтоксикации из-за чрезмерного гнилостного распада аминокислоты трипофан в толстом отделе кишечника.
ПРИОНЫ — ПРОБЛЕМЫ КАННИБАЛИЗМА
МЖП — переносчик прионных инфекций. Прионы являются белками с аномальной структурой, они считаются особым классом инфекционных патогенов.
Само заболевание мало изучено по сравнению с классическими вирусными и бактериальными инфекционными заболеваниями. Впервые пристальное внимание на проблему обратили в связи с так называемым «коровьем бешенством». Прионы вызывают нейродегенеративные заболевания, образуют внеклеточные скопления в центральной нервной системе и формируют аплоидные бляшки, которую разрушают нормальную структуру ткани мозга. Хотя инкубационный период прионных заболеваний, как правило, очень долог, после появления симптомов болезнь прогрессирует быстро, приводя к разрешению мозга и смерти.
Основной причиной прионных заболеваний считает каннибализм. Все прионные заболевания в настоящий момент неизлечимы и фатальны.
✔️Здоровой альтернативой МЖП является растительный белок. В случае, если хозяйство хочет достичь максимальной рентабельности при оптимальных затратах, решением станет выбор сбалансированных рационов, которые составлены профессионалами именно для этого предприятия. За формированием индивидуальной кормовой программы разумно обратиться к опытному партнеру, у которого есть соответствующее оборудование и наработанная база. Узнать подробнее об этой услуге можно, пройдя по ссылке: http://kmkorma.ru/ru/consulting/