Вам понадобятся следующие ингредиенты: два яйца, 260 граммов муки, две столовых ложки какао-порошка, 130 миллилитров молока, 150 граммов сахара, маленький пакетик ванильного сахара, 10 граммов разрыхлителя, половина чайной ложки соды, 50 миллилитров растительного масла, 150 миллилитров горячей воды, 500 граммов сметаны и 150 граммов сахара для крема.
Для начала нужно приготовить тесто. Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты: предварительно просеянную муку, разрыхлитель, какао, сахар и ванильный сахар. В отдельной емкости взбейте яйца, молоко и растительное масло, после чего влейте полученную смесь к сухим продуктам. Сверху добавьте соду и крутой кипяток. Быстро все перемешайте, чтобы на выходе у вас получилось тесто с консистенцией как у сметаны.
Поставьте на плиту сковороду диаметром 21 см (можно чуть больше, но тогда коржей будет меньше), дождитесь, пока она нагреется, и налейте тесто при помощи половника — должен получится блин.
Выпекайте коржи на среднем огне — четыре минут с одной стороны и одну минуту с другой. Если тесто слегка прилипает, смазывайте сковороду растительным маслом перед каждым выпеканием коржа. Обратите внимание, что сковороду нужно накрывать крышкой. Остывшие коржи следует подровнять при помощи ножа, формировочного кольца или обычной кастрюли, чтобы они получились одинаковыми.
Для крема смешайте сметану с сахаром. Лучше всего это делать при помощи миксера — он сможет разбить все кристаллики, чтобы готовый крем не «хрустел» на зубах. Также можно взять сахарную пудру — в этом случае крем получится однородным без особых усилий. Сначала взбивайте на малых оборотах, а затем — на максимальных, до получения однородной и воздушной консистенции. На весь процесс должно уйти минут семь-десять.
Сборку торта можно делать как в кольце, так и без него, просто в первом случае десерт получится ровнее и красивее. Каждый корж щедро промажьте сметанным кремом, а затем уберите в холодильник на четыре-пять часов, а лучше на ночь. По истечении времени обмажьте бока торта кремом и обсыпьте крошкой, которая осталась после обрезки коржей. Украсить десерт можно растопленным шоколадом, фруктами или ягодами.
Совет: Чтобы крем получился нежным и густым, используйте для его приготовления только качественную сметану высокой жирности (минимум 25%). Она должна быть очень густой — такой, «чтобы ложка стояла».