Всем большой привет, друзья! С вами Аня, и сегодня я продолжаю делиться с вами разными интересными рецептами из художественной литературы.
В центральную Россию сейчас пришла очень сильная жара. Кажется, что погода больше похожа на конец июня! В такую погоду кушать что-то сильно питательное или жирное - сложно.
Именно поэтому в сегодняшней статье я сделала упор на легкой еде. Сегодня у нас пара рецептов разных блюд из яблок (сезон же!), пара классических английских рецептов и блинчики Муми-троллей. Приятного чтения!
"Антоновские яблоки", И. Бунин - Рецепт моченых яблок
"Мужик, насыпающий яблоки, ест их сочным треском одно за одним, но уж таково заведение – никогда мещанин не оборвёт его, а ещё скажет: – Вали, ешь досыта, – делать нечего! На сливанье все мёд пьют».
Ингредиенты:
- яблоки - сколько есть или сколько войдет;
- листья черной смородины - много, что бы устлать ими дно;
Для заливки:
- мука ржаная - 200 гр.
- соль - 2 ст.ложек
или
- сахар - 400 гр. (можно мед - 200 гр.)
- соль - 3 ст.л
Как готовить: Для данного рецепта требуется много терпения, ведь яблоки будут готовы только через 30-40 дней!
Возьмите кадку или большую кастрюлю. Все ее дно закрыть листьями смородины. Уже на них выложить ряд яблок. Плоды должны лежать веточками вверх. Потом вновь выкладываем листья. И так до самого верха. Последним слоем обязательно должны быть смородиновые листья.
Заливать все это будем либо суслом, либо специальной сладкой водой:
- Вариант 1 - сусло. Ржаную муку заливаем кипятком. Туда же отправить соль. Дать полностью остыть и процедить. Пропорции даны на 10 литров воды.
- Вариант 2 - сладкая вода. Заливаем сахар или мед 10 литрами воды. Доводим до кипения и добавляем соль. Даем прокипеть совсем чуть чуть. Остужаем и процеживаем.
Яблоки заливаем выбранным наполнителем и оставляем в холодном месте. Тару следует плотно закрыть крышкой, которую лучше придавить чем-то тяжелым (камень, кирпич). В первые 3-4 дня жидкость будет активно впитываться, поэтому по мере необходимости сусло или сладкую воду нужно будет долить. И так оставить блоки на 30-40 дней!
"Том Сойер", Марк Твен - Кукурузные лепешки с начинкой
«Когда были съедены последние кусочки грудинки и последние ломти кукурузных лепешек, мальчики в приятнейшем расположении духа растянулись на траве. Правда, они могли бы найти более прохладное место, но лежать у костра в лесу так увлекательно, так романтично! — Ну, разве не славно? — воскликнул Джо»
Ингредиенты для лепешки:
- кукурузная мука - 200 гр.
- пшеничная мука - 100 гр.
- манная крупа - 60 гр.
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 3 ч. л.
- кефир - 120 мл
Начинка:
- свинина - 300 гр.
- репчатый лук - 1 шт.
- консервированная кукуруза - 100 гр.
- помидоры - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
Как готовить: В миске смешайте оба вида муки, манку, кефир и специи. Замесите тесто и дайте ему постоять пол часа.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Свинину нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте ее до полной готовности на сковороде с растительным маслом. Отдельно обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук и чеснок, а также помидоры. По готовности соедините мясо и овощи и потушите 10-15 минут. За пару минут до готовности добавьте кукурузу.
Подошедшее тесто разделите на кусочки. Раскатайте их в не очень большие лепешки. На половину еще сырого теста выложите начинку. Следите, что бы ее было не много. А второй частью теста накройте ее.
Выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте блюдо в духовку на 15 минут при 180 градусах.
"Как важно быть серьезным", О. Уайльд - Английские сэндвичи с огурцом
Алджернон (с ужасом беря в руки пустое блюдо). Силы небесные! Лейн! Где сэндвичи с огурцами? Я ведь их специально заказывал!
Лейн (невозмутимо). Сегодня не было огурцов на рынке, сэр. Я туда дважды ходил.
Алджернон. Не было огурцов?
Лейн. Нет, сэр. Даже за наличные.
Ингредиенты:
- 1 огурец (мелких потребуется 2-3);
- 6 ломтиков белого хлеба;
- масло комнатной температуры;
- соль;
- перец.
Как готовить: Огурец почистите и порежьте тонкими кружками. Выложите ломтики на дуршлаг и посолите. Оставьте овощ на 15-20 минут, чтобы избавится от лишней влаги.
Хлеб лучше взять сразу нарезанный тестовый. Ломтик хлеба смазывайте маслом, поперчите и выложите ще слой огурца.
Сверху закройте вторым кусочком хлеба. Обязательно уберите корку.
Подавать такой сэндвич лучше нарезанным на квадратики или треугольники. Подавать к чаю.
"Эмма", Джейн Остен - Печеные яблоки
«А когда я достала из шкафа печеные яблоки и изъявила надежду, что гости не откажутся их отведать, он тотчас откликнулся: „Ого! Какой другой фрукт сравнится с печеным яблоком, а столь соблазнительные я вижу вообще первый раз!“ Вы понимаете, что это в высшей степени... И по его тону ясно было, что это не пустая любезность. Яблоки, надобно отдать справедливость миссис Уоллис, и точно, объеденье...»
Ингредиенты:
- 4 крупных сладких яблока, например сортов «джонаголд» или «голден делишес»;
- 50 г тростникового сахара или 3 столовые ложки меда;
- ¼ стакана дробленных орехов (по желанию);
- ¼ стакана порезанного изюма;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- ¾ стакана воды
Как готовить: Первым делом следует удалить немного мякоти со стороны ножки. Это поможет добраться до семечек и вычистить их.
Главное - оставьте как можно больше мякоти у дна яблока. В идеале, ее должно быть не менее 1,5 см.
В миске смешайте сахар (или мед), корицу, орехи и изюм.
Помещаем подготовленные яблоки в форму для запекания. Выкладываем внутрь смесь. Уже на нее поместите по маленькому кусочку масла.
Налейте в форму кипяток. Поместите в духовку на 30-40 минут при температуре 170-190 градусов.
Перед подачей обязательно полейте яблоки соком со дна формы!
"Муми-тролль и комета", Т. Янссон - Блинчики
"Над рекой уже клубилась вечерняя мгла, и они направили плот к берегу. Там между корнями деревьев они нашли уютное местечко и разожгли костер. Они пекли блины и с пылу с жару отправляли их в рот. (Это единственно разумный способ есть блины.) Затем они забрались в спальные мешки,и ночь опустилась над ними."
Ингредиенты:
- 50 гр сливочного масла
- 450 мл молока
- 50 гр сахара
- 2 яйца
- 160 г муки (250 мл)
- 1 щепотка соли
Как готовить: Все продуты должны быть комнатной температуры. Куриные яйца разбалтываем, добавляем к ним немного молока(1/4 от указанного в рецепте), соль и сахар. Размешиваем все до однородной консистенции.
Медленно и хорошо промешивая добавляем в тесто муку. Разбавляем оставшимся молоком.
Тесто по итогу должно получится не густым. Если готовили тесто для тонких блинчиков, то знаете его консистенцию.
Противень смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Аккуратно стряхните ее излишки с формы. Его нужно поместить ненадолго в духовку. Она должна быть разогрета до 200-230 градусов.
Тесто еще раз хорошо перемешиваем и вливаем в него растопленное сливочное масло.
Теперь тесто вливаем горячую форму и отправляем в духовку на 20 - 25 минут.
Готовый блин разделяем на небольшого размера квадратики и подаем с вареньем.
***
Ну вот и все рецепты на сегодня! Если нашли в моей статье что-нибудь новое и полезное - обязательно ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
А еще вы можете в комментариях предложить известные вам рецепты из литературных произведений.
Спасибо вам за чтение этой статьи! Мы увидимся совсем скоро - в среду в новом видеоролике. Всего вам самого доброго и до скорой встречи!