В прошлый раз в рубрике «Легенды Турции» мы писали о знаменитом производителе кофе. Но согласитесь, без традиционной турецкой сладости подача напитка выглядела бы неполноценной. Поэтому сегодня мы расскажем о культовой компании, которая изготовляет рахат-лукум больше 200 лет!
📜 Исторические факты
Hacı Bekir Lokumu — один из 100 старейших мировых брендов. Он был основан в 1777 году, и с тех пор сохранил изысканный вкус и по-прежнему славится высоким качеством обслуживания.
👨🍳 Основатель компании — Хаджи Бекиром Эффенди — одновременно является и создателем легендарного турецкого лакомства в таком виде, в каком мы знаем его сегодня.
🥄 Изначальный рецепт рахат-лукума включал мед, патоку, воду и муку. После открытия крахмала в 1811 году Хаджи Бекиром Эффенди производил рахат-лукум, смешивая крахмал и сахар. А еще он стал первым кондитером, который начал добавлять в турецкую сладость орехи, кунжут, сиропы и другие наполнители.
За свои заслуги в 1820 году Хаджи Бекира Эфенди назначили на должность кондитера при Османском дворце. 👑
🍡 Hacı Bekir сегодня
Сегодня компанией Hacı Bekir Lokumu руководит уже четвертое поколение семьи основателя. Им принадлежит фабрика, два производственных цеха и четыре магазина в Стамбуле.
📍 При этом главный магазин компании находится там же, где почти 250 лет назад начинал свое дело Бекир Эфенди — в Эминеню, историческом районе Стамбула, который расположен у входа в бухту Золотой Рог.
🏆 Секрет успеха
Секрет успеха Hacı Bekir Lokumu — инновации. Владельцы «сладкого» бизнеса признаются, что всегда стараются идти в ногу с современными тенденциями, а не только учитывать вкусовые традиции. Тем не менее, как отмечает нынешняя глава компании, она и ее команда делают все возможное, чтобы максимально сохранять верность изначальному рецепту:
«Разумеется, мы не во всем остаемся верны рецептуре, разработанной Хаджи Бекиром. Многие ингредиенты с того времени сильно изменились, появились новые технические возможности. Однако базовый состав нашего лукума и технологию его приготовления мы сохранили оригинальными».
Признавайтесь, а вы любите рахат-лукум? Где чаще всего его покупаете? Будем рады узнать о вашем опыте в комментариях!