Необходимые ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- кабачки (цуккини) — 2-3 шт.
- томаты — 600-800 г (максимально спелые)
- томатная паста — 3 ст.л.
- томаты протертые — 1 баночка (400 г)
- лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- чеснок — 2 зубчика
- сливки 10% — 100 мл
- сушеные или свежие орегано, базилик, розмарин — по 1 ч.л.
- оливковое масло
- кипяченая вода
- сметана 25% или больше — по вкусу
- пармезан — по вкусу
- соль, черный молотый перец
Баклажаны помойте, отрежьте хвостики, нарежьте маленькими кубиками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок, после чего промойте холодной водой.
Кабачки помойте, отрежьте хвостики и также нарежьте кубиками.
Лук почистите и мелко нарубите.
Чеснок почистите, раздавите ножом и мелко нарубите.
Нагрейте в большой сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарьте баклажаны, кабачки и лук. При этом несколько раз перемешайте овощи. Готовьте на сильном огне 15 минут.
Пока овощи обжариваются, помойте томаты, надрежьте их крестом, бланшируйте в кипятке, облейте ледяной водой, снимите кожицу и острым ножом нарежьте кубиками.
Соедините в одной кастрюле подходящего размера обжаренные овощи, нарезанные томаты, протертые томаты из баночки, томатную пасту, чеснок и специи, посолите и поперчите по вкусу и готовьте на слабом огне полчаса. При необходимости долейте немного кипяченой воды.
В конце приготовления влейте сливки, перемешайте, попробуйте на соль и выключите огонь. Дайте соусу постоять 10-15 минут.
Подавайте к пасте, посыпав тертым пармезаном и добавив по вкусу немного сметаны.
Это безумно вкусно!
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья, Вы можете поставить «лайк» и подписаться на мой канал. Спасибо!