О том, чем кормили в советских столовых, можно попытаться узнать из советских же фильмов. Впрочем, не стоит сильно на них полагаться. Потому как есть такая вещь, которая называется «художественный вымысел». За примерами далеко ходить не надо: «Операция «Ы» и другие приключения Шурика». Там человек, который попал «на сутки» за хулиганство, питается шашлыком. Естественно, этого не было. Авторы картины придумали такой эпизод, чтобы было смешно.
А в фильме «Мимино» главный герой спрашивает в буфете аэропорта, сколько стоит кофе и чай. Выбирает чай, потому что денег нет. Ближе к теме – «Девчата». Там в одном из эпизодов речь идет про борщ. Его, действительно, в столовых готовили. Только в «Девчатах» заведение общепита не самое обычное – на лесозаготовке, в глухом краю. А что было в обычных советских городах?
Столовые делились на несколько видов. Во-первых, были заводские – для работников того или иного предприятия. До сих пор на уцелевших, уже частных, заводах они существуют. В несколько ином формате. Цены уже давно не те.
Были столовые, куда любой мог прийти и пообедать. Во многих городах они тоже сохранились. Перешли в частные руки, но работают. В первую очередь, на юге таких заведений много. Именно столовых. Ведь не все отдыхающие могут позволить себе питаться в кафе и ресторанах.
Но давайте про советское время. Разберемся, какое было меню.
Первые блюда
Начнем с них, хотя, если уж правильно всё делать, то нужно бы начать с холодных закусок. Но в нашей стране так повелось, что едят сначала супы.
Что подавали в советских столовых:
1. Борщ. Всегда его в СССР готовили и очень любили. Настоящий борщ – с мясом. Желательно, с говядиной. Бывало, что готовили и постный. Но редко. Потому что суп с капустой без животного белка не содержит столько калорий, сколько нужно было советскому трудящемуся.
2. Суп харчо. Немного странно, что это национальное блюдо попало в меню советских столовых. Возможно, дело в том, что харчо – это питательный супчик, который готовят из довольно привычных ингредиентов. Впрочем, в советских столовых никогда настоящий харчо не готовили. Было что-то похожее, близкое, но не то.
3. Лапша. Её готовили на курином бульоне. Вкусно и питательно.
Можно было встретить в советских столовых и другие супы: с фрикадельками, с клецками. Готовили и молочный суп.
Гарниры
Тут всё было довольно стандартно:
- картофельное пюре;
- макароны;
- рис;
- гречка.
Просто и довольно вкусно. Тушеная капуста иногда была. Может, кто-то еще что-то вспомнит.
Вторые блюда
Советская столовая могла предложить разные варианты: мясо, рыба. Рыбу, в основном, жарили. Кое-где подавали рыбные котлеты. Что касается мяса, то, наверное, в топе был гуляш. Делали поджарку, подливу. Готовили самые разные котлеты и тефтели. Подавали сосиски – с зеленым горошком.
Салаты и закуски
Можно было в советской столовой купить селедочку с луком, салат «Витаминный» - из свежих овощей, кабачковую икру, бутерброды.
Чем запивали
Традиционно: чай. Мог быть и с лимоном. Продавали лимонный напиток. Кое-где можно было встретить молоко и другие молочные продукты. Какао, кофейный напиток. Готовили компоты и кисель.
В общем, с одной стороны, было многообразие блюд. С другой – всё готовили простое, без изысков. Но столовая – она на то и столовая, чтобы накормить человека сытно. Если кому из трудящих хотелось изысков, то человек мог пойти в ресторан. В принципе, зарплата советского рабочего позволяла время от времени посещать такого рода заведения. А в столовую трудящийся точно мог ходить регулярно. Цены были невысокими.